Magdalenes de pomelo

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 306, greix total 11 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 1 G., colesterol 48 mg, sodi 76 mg, sucre 39 G.

Aquests deliciosos cupcakes de pomelo estan plens d'un refrescant sabor cítric i són perfectes per a una ocasió especial. El sabor del pomelo és evident en cada component del cupcake: s'afegeix ratlladura tant a la massa com a la crema de mantega, i cada cupcake es guarneix amb una rodanxa de pomelo i pell de pomelo confitada casolana. Abans de decorar els cupcakes amb rodanxes de cítrics, retireu totes les membranes. Les postres tenen una pinta deliciosa!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de sucre granulat
2 ous grans, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 cullerada sopera de ratlladura de pomelo finament ratllat
0,5 tasses de llet

fruita confitada

1 aranja vermella
3 cullerades de licor de flor de saüc (com el de St-Germain)
0,5 tasses de sucre granulat

Esmalt

110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
3 tasses de sucre en pols
2 gotes de colorant alimentari vermell (opcional)
1 cullerada de ratlladura de pomelo vermell finament ratllat + talls de pomelo pelats per decorar
2 cullerades de licor de flor de saüc (com el de St-Germain)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, aranja, licor de flor de saüc

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar fruites confitades:

Peleu la ratlladura de l'aranja amb un pelador de verdures i talleu-la a tires fines. Poseu-la en una cassola, cobriu-la amb aigua i porteu-la a ebullició. Escorreu la ratlladura i torneu-la a la cassola, cobriu-la amb aigua fresca i repetiu dues vegades més. Reserveu la ratlladura. Aboqueu el suc de l'aranja a la cassola, reservant 1 cullerada per al glaçat.
Afegiu-hi el licor i el sucre granulat, porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant per dissoldre el sucre. Afegiu-hi la ratlladura, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Traieu la fruita confitada amb una escumadora i reserveu-la. No llenceu l'almívar.

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina.
Coure magdalenes:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Bateu-hi els ous un per un, després afegiu-hi l'extracte de vainilla i la ratlladura de pomelo. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana i afegiu-hi la barreja de farina en 3 addicions, alternant amb la llet, començant i acabant amb la barreja de farina; barregeu fins que quedi suau.
Divideix la massa entre els motlles de magdalenes, omplint cadascun dos terços de la seva capacitat. Enforna fins que un escuradents inserit al centre surti net, 18 minuts. Fes uns quants forats a cada magdalena amb un escuradents. Escalfa el xarop de pomelo i unta'l generosament sobre les magdalenes (reserva el xarop restant). Transfereix les magdalenes a una reixeta perquè es refredin completament.
Preparar l'esmalt:

En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjosa, uns 2 minuts. Afegiu-hi el sucre en pols, el colorant alimentari, la ratlladura de pomelo, el licor i la cullerada sopera de suc de pomelo reservada; bateu-la fins que quedi suau, uns 3 minuts.
Unteu el glaçat sobre els cupcakes. Submergiu els trossos de pomelo en l'almívar restant i disposeu-los sobre els cupcakes; cobriu-los amb fruita confitada.