Nachos de dos metres

Vots: 1

Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 30 - 50

Aquest aperitiu de dos metres de llarg és suficient per a diverses desenes de persones, que quedaran encantades amb els nachos de colors de l'arc de Sant Martí. Per servir, necessitareu una taula llarga de dos metres de llarg per disposar els aperitius en blocs de colors individuals. Podeu començar a preparar els ingredients el dia abans. Poseu-ho tot en recipients i refrigereu-ho fins que estigui a punt per muntar-lo. Just abans que arribin els convidats, cobriu les patates fregides amb ingredients vermells, taronges, grocs, verds, morats i negres. Col·loqueu plats a prop perquè cada convidat pugui servir-se nachos de diversos colors, juntament amb salsa de formatge extra.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Part vermella

2 llaunes de 400 g de mongetes vermelles, rentades
2 tomàquets grans, picats finament
Una mica de salsa picant
2 pebrots de Fresno, tallats a rodanxes fines

Part taronja

2 cullerades d'oli vegetal
350 g de xoriço cru, sense budell
3 pebrots mitjans de color taronja, tallats a daus de 0,5 cm.

Part groga

450 g de blat de moro congelat i descongelat
0,5 tassa de formatge Cotija esmicolat o parmesà ratllat
1/4 tassa de pebrots pepperoncini o pebrots banana en vinagre tallats finament

Part verda

1 manat de cebes tendres, tallades finament
1 manat de coriandre fresc, picat
2 alvocats madurs i ferms, tallats a daus

Part lila

Un quart de col llombarda, finament tallada
Mitja ceba vermella petita, tallada finament
Part negra
1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades
2 pots d'olives negres picades (100 g cadascuna), escorregudes

salsa de formatge

8 tasses de llet sencera
1 paquet (220 g) de formatge crema
90 g de formatge Monterey Jack ratllat
450 g de formatge blanc americà, tallat a trossos
3 grans d'all, finament ratllats
2 cullerades de vinagre de vi blanc
5 bosses de 367 g de tortillas
Crema agra i les vostres salses i salses preferides, per servir
Equipament especial2 fulls de paper pergamí o encerat, de 2 metres de llarg, cinta adhesiva, cinta mètrica

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mongetes vermelles, Alvocat, tomàquets, Pebrot de Fresno, oliva, xoriço, salsa de formatge, Formatge Monterey Jack, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Part vermella:
En un bol mitjà o recipient amb tapa, combineu els fesols, els tomàquets, la salsa picant i un pessic gran de sal i refrigereu-ho. Això es pot fer fins a un dia abans de servir.

Part taronja:
Escalfeu l'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el xoriço i cuineu-lo, remenant i trencant-lo a trossos petits, fins que estigui daurat i cuit, uns 4 minuts. Afegiu-hi el pebrot i un pessic de sal, remeneu-ho i cuineu-lo fins que estigui cruixent i tendre, uns 3 minuts. Deixeu-ho refredar completament, transferiu-ho a un bol o recipient i refrigereu-ho. Això es pot fer fins a un dia abans de servir.

Part groga:
En un bol mitjà o recipient amb tapa, combineu el blat de moro i la cojita i refrigereu-ho. Això es pot fer fins a un dia abans de servir.

Part verda:
En un bol petit o recipient amb tapa, combineu les cebes tendres i el coriandre i refrigereu-ho. Això es pot fer fins a un dia abans de servir.

Part lila:
En un bol mitjà o un recipient amb tapa, barregeu la col amb 0,5 culleradeta de sal. Poseu la ceba vermella en un bol petit amb aigua amb gel. Deixeu reposar la col i la ceba a temperatura ambient durant 30 minuts. Escorreu l'excés de líquid de la col i les cebes. Refrigereu-les en bols o recipients amb tapa separats. Això es pot fer amb fins a un dia d'antelació.

Part negra:
En un bol mitjà o recipient amb tapa, combineu els fesols negres i les olives i refrigereu-los. Això es pot fer fins a un dia abans de servir.

salsa de formatge:
Treballant per tandes, combineu la llet i el formatge crema en una batedora i bateu-los fins que quedin suaus. Transferiu-ho a una cassola molt gran i escalfeu-ho a foc mitjà, remenant sovint, fins que la barreja comenci a bombollejar. Afegiu-hi els formatges Monterey Jack i americà uns quants grapats cada vegada, remenant bé després de cada addició, fins que es fongui i la salsa quedi suau. Un cop afegit tot el formatge, deixeu coure la salsa a foc lent durant uns minuts i, a continuació, afegiu-hi l'all, el vinagre i 1 cullerada de sal. Deixeu que la salsa de formatge es refredi una mica i espesseixi. Mantingueu-la calenta. La salsa de formatge es pot fer, refredar i refrigerar fins a 1 dia abans de servir-la i, a continuació, tornar-la a escalfar.

Rendiment: unes 12 cullerades.
Muntatge de nachos:
Si prepareu els ingredients amb antelació i els refrigereu, traieu-ho tot de la nevera i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant almenys 1 hora o torneu-ho a escalfar breument al microones. L'excepció és la part verda: guardeu el bol amb les cebes tendres i el coriandre a la nevera fins que estigui a punt per utilitzar-lo.

Enganxeu dos trossos de paper pergamí o encerat de 2 metres de llarg amb cinta adhesiva per formar un full d'ample de 2 metres. Col·loqueu-lo amb la cinta adhesiva cap avall al mig d'una taula llarga. Col·loqueu les encenalls en un rectangle de 30 cm d'ample i 1,8 m de llarg.

Aboqueu tres quartes parts de la salsa de formatge (unes 8 tasses) sobre les patates fregides; reserveu la salsa restant per servir.

Començant per l'extrem esquerre del rectangle, col·loca un bloc d'ingredients vermells per formar un quadrat de 30x30 cm i empolvora-hi xili Fresno picat. Al costat del bloc vermell, col·loca els ingredients taronges per formar un quadrat de 30x30 cm.
Col·loqueu els ingredients grocs al costat del bloc taronja i empolseu-hi pebrots pepperoncini picats.

A continuació, afegiu-hi el bloc verd i cobriu-ho amb l'alvocat.

Col·loqueu els ingredients morats al costat de les patates fregides i finalment cobriu els últims 30 cm de les patates fregides amb els ingredients negres. Convideu els convidats a omplir els seus plats amb nachos i a afegir-hi salsa de formatge, crema agra, salsa picant i salsa addicionals. Els plats de nachos es poden reescalfar al microones, al forn torrador o al forn convencional, si es vol.