Galetes d'empremta digital: Coure i tallar a rodanxes

Vots: 2

Com fer - Galetes d'empremta digital: coure i tallar

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 galetes

Les galetes d'empremta digital són una delícia clàssica de Nadal a Occident. Aquestes petites boletes de massa es formen amb un dit, s'omplen de melmelada i es couen al forn. Aquesta recepta les fa molt més fàcils i ràpides. En lloc de donar forma a cada galeta individualment, se'n cou una de gran i es talla en porcions més petites. La recepta suggereix omplir les galetes amb melmelada de gerds i albercoc, però podeu fer servir qualsevol melmelada que tingueu a mà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
2/3 de tassa de sucre
1 ou gran, a temperatura ambient
1 culleradeta de pasta de vainilla
1/4 tassa de melmelada de gerds
1/4 tassa de melmelada d'albercoc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, pasta de vainilla, melmelada de gerds, melmelada d'albercoc

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal o estores de silicona.
En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols i la sal. En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà), combineu la mantega i el sucre.

Bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'ou i l'extracte de vainilla i bateu-ho fins que quedi suau. Amb la batedora en marxa a baixa velocitat, afegiu-hi gradualment la barreja de farina i pasteu la massa.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i doneu-li forma de disc. Dividiu-la en 4 porcions iguals. Doneu forma a cada porció d'un cilindre d'aproximadament 25 cm de llarg i 2,5 cm d'ample. Transferiu els cilindres a les safates de forn preparades. Premeu lleugerament amb els dits a la part superior dels cilindres per aplanar-los.
Agafeu una cullera de fusta amb un mànec d'1 cm de gruix i premeu el mànec al centre de cada cilindre per crear un solc llarg d'aproximadament 1 cm de profunditat amb una petita vora al voltant de les vores (els cilindres seran uns 1,5 cm més amples).

Consells culinarisPodeu fer un forat a la massa amb el dit, però amb una cullera de fusta la fareu més uniforme.
Poseu la melmelada de gerds en una màniga pastissera petita i feu-ne un motlle als forats de dos cilindres de massa. Repetiu amb la melmelada d'albercoc i els dos cilindres de massa restants.
Coure fins que les vores dels cilindres estiguin daurades, de 22 a 25 minuts, girant les safates de forn a la meitat del temps. Transferir les safates de forn a reixetes metàl·liques per refredar-les durant uns 10 minuts.
Transfereix amb cura cada cilindre a una taula de tallar i talla'l en diagonal en trossos de 2,5 cm. Transfereix les galetes a una reixeta i deixa-les refredar completament.