Pastís de maduixa amb cervesa vermella

Vots: 2

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 20

La subtil amargor de la cervesa vermella contrasta a la perfecció amb la dolçor de les maduixes en aquesta versió elevada del clàssic pastís de maduixes americà. Tres capes rodones de pastís estan glaçades amb crema de mantega i amb capes de maduixes fresques macerades en cervesa vermella, deixant els costats al descobert. Aquest enfocament informal dóna al pastís un toc rústic, permetent que les baies vibrants ressaltin contra la cobertura blanca i cruixent, creant un factor sorpresa quan es serveix.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

3 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per espolvorear les paelles
1 cullerada sopera de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
2 tasses de sucre granulat
1 tassa d'oli vegetal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 ous grans
1 ampolla (0,33 l) de cervesa vermella
Mantega sense sal, per greixar les paelles

Glaça i fruita

330 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
3 tasses de sucre en pols
1,5 cullerades de llet
2 culleradetes i 1/4 de suc de llimona acabat d'esprémer
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
3/4 culleradeta de sal gruixuda
450 g de maduixes, pelades i tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1 culleradeta de sucre granulat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre en pols, extracte de vainilla, cervesa, ous, llet, suc de llimona, maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu tres motlles rodons de 20 cm amb mantega, després folreu la base amb paper de forn, torneu-los a untar amb mantega i empolseu el paper amb farina.
Pastissos:

Bateu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol fins que quedi ben barrejat. Combineu el sucre, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla i els ous en un altre bol. Aboqueu 1 cullerada de cervesa vermella en un bol petit i reserveu-ho. Aboqueu la cervesa vermella restant a la barreja d'ous i bateu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la barreja d'ous i cervesa sobre la barreja de farina i amasseu-ho fins a obtenir una massa (no la treballeu massa).

Dividiu la massa entre els motlles preparats, sacsegeu-los per distribuir la massa uniformement i coeu-los fins que un escuradents inserit al centre dels pastissos surti net, de 30 a 35 minuts.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Deixeu refredar els pastissos als motlles durant 20 minuts, després invertiu-los sobre una reixeta i retireu el paper de forn. Gireu els pastissos cap per avall i deixeu-los refredar completament.
Glaça i fruita:

Mentrestant, combineu la mantega, el sucre, la llet, el suc de llimona, l'extracte de vainilla i la sal en un bol i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i cremós, uns 3 minuts. En un altre bol, combineu les maduixes amb el sucre i la resta de la cervesa vermella i refrigereu-ho de 15 minuts a 1 hora.
Col·loca la capa de pastís en un plat de pastís i estén-hi 1 tassa de cobertura per sobre amb una espàtula o un ganivet de mantega. Disposa aproximadament una quarta part de les maduixes per sobre de la cobertura, distribuint-les uniformement. Repeteix amb la segona capa de pastís, afegint-hi 1 tassa més de cobertura i 1/3 de les maduixes restants.
Cobriu-ho amb la capa final del pastís i cobriu-ho amb la tassa restant de glaçat. Si no el serviu immediatament, emboliqueu el pastís amb film transparent i guardeu-lo a temperatura ambient fins a 24 hores.
Quan estigui a punt per servir, hi poseu les maduixes restants per sobre.