Galetes de toffee suaus

Vots: 2

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 25 - 30 galetes

Els amants del cafè apreciaran aquestes galetes en miniatura amb gust de cafè i tocs de canyella, espolvorejades amb sucre turbinado cruixent i farcides d'una gota de toffee amb llet casolà. Una delícia perfecta amb una tassa de cafè, sobretot durant les vacances d'hivern! Afegiu cafè acabat de moldre a la massa per obtenir el màxim sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1 i 3/4 tasses de farina premium
1 culleradeta de canyella mòlta
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
0,5 tasses de sucre granulat
1/3 tassa de sucre morè fosc
1/4 tassa de cafè mòlt (preferiblement acabat de mòlt)
1 ou gran, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 cullerades soperes de sucre turbinado

Toffee lletós

1 i 3/4 tasses de llet sencera
1/3 tassa de sucre granulat
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, sucre moreno, cafè, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu toffee de llet:

En un bol gran apte per a microones, barregeu la llet i el sucre fins que el sucre es dissolgui completament. El bol ha de contenir almenys 3 quarts (3 litres) per evitar que la llet es desbordi. Escalfeu-ho al microones durant 10 minuts, després atureu-ho i remeneu. Continueu escalfant-ho al microones durant 10 minuts més, remenant. La barreja ha de ser espessa, amb bombolles i una mica més fosca que el color ivori. Si encara està líquida, continueu escalfant-la al microones a intervals d'1 minut fins que espesseixi. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i remeneu-ho fins que quedi suau. Hauríeu de tenir aproximadament 1/2 tassa; la barreja continuarà espessint-se a mesura que es refreda.
Fer galetes:

En un bol mitjà, combineu la farina, la canyella, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu la mantega, el sucre, el sucre morè i el cafè mòlt amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós, uns 3 minuts. Incorporeu-hi l'ou i l'extracte de vainilla i bateu-ho fins que quedi suau. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en dues addicions. Pasteu la massa.

Feu boletes de 2,5 cm amb la massa. Si la massa és massa tova, refrigereu-la durant 20 minuts. Empolseu la part superior de les boletes amb sucre turbinado i feu-hi un forat d'1 cm de profunditat al centre de cadascuna. Col·loqueu-les en un plat gran i refrigereu-les durant 30 minuts.
Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal. Col·loqueu les boles de massa a les safates de forn, separant-les uns 5 cm. Enforneu, girant les safates de forn i girant-les a la meitat del temps, fins que les galetes estiguin quallades per les vores (però no daurades) i el centre encara estigui tou, de 12 a 14 minuts.
Traieu-les del forn i feu un forat al centre de cada galeta de nou amb una cullera mesuradora de 1/2 culleradeta. Ompliu cada forat amb 1/2 culleradeta de toffee amb llet. Transferiu les galetes a una reixeta perquè es refredin completament.