Pizza de pepperoni a l'estil de Detroit

Vots: 5

Com fer pizza de pepperoni a l'estil Detroit

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Si t'agrada la pizza de massa gruixuda, aquesta pizza a l'estil Detroit et conquerirà des del primer mos. Una altra característica única són les vores cruixents de formatge, i la pizza a l'estil Detroit també es distingeix per la seva forma rectangular. Pots utilitzar una safata de massa quadrada estàndard per coure. Posa-hi la massa, escampa-hi daus de pepperoni i mozzarella per sobre i cobreix-ho amb salsa de pizza. Enforna a la temperatura més alta del forn fins que el formatge estigui fos i cruixent a les vores. Talla la pizza a rodanxes de manera que tothom en tingui almenys una vora i gaudeix del seu sabor saborós i la seva textura meravellosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pizza

3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ració de massa de pizza, vegeu la recepta a continuació
220 g de rodanxes de pepperoni, d'aproximadament 0,3 cm de gruix (busqueu salsitxes més fines)
450 g de formatge, com ara mozzarella de llet sencera, tallat a daus d'1 cm.
Salsa de pizza, comprada a la botiga o casolana, vegeu la recepta a continuació
Equipament especial: safata rectangular per a pizza, opcional

Massa de pizza

2 i 1/4 tasses de farina premium
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de llevat instantani
1 culleradeta de sucre
Oli d'oliva per greixar el bol

salsa de pizza

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
2 culleradetes de condiment italià sec
2 grans d'all, aixafats
1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
2 culleradetes de sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, tomàquets triturats, condiments italians, formatge mozzarella, salsitxa de pepperoni

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a la temperatura màxima, aproximadament 260 °C.
Aboqueu oli d'oliva en una safata de massa quadrada gran de metall (o, idealment, una safata de pizza autèntica d'estil Detroit). Col·loqueu la massa de pizza a la safata i estireu-la suaument per arribar a les cantonades. Si us costa treballar la massa, deixeu-la reposar durant 10 minuts i torneu-ho a intentar.

Col·loqueu les rodanxes de pepperoni sobre la massa. A continuació, disposeu els daus de formatge per tota la superfície, especialment al voltant de les vores de la safata (això ajudarà a crear una crosta de formatge cruixent). Aboqueu la salsa de pizza per sobre en 3 línies.
Coure al forn preescalfat fins que la crosta de formatge estigui daurada i cruixent, 10-15 minuts. Afluixar les vores amb una espàtula fina i girar la pizza sobre una taula de tallar. Tallar a quadrats i servir!
Massa de pizza:

Poseu la farina, la sal, el llevat i el sucre en un processador d'aliments equipat amb l'accessori de fulles i tritureu fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua tèbia i tritureu fins que es formi una bola, uns 30 segons (si no es forma cap bola, afegiu-hi una mica més de farina). Tritureu durant 30 segons més i, a continuació, formeu la massa en una bola compacta i poseu-la en un bol lleugerament oliat. Reserveu-la en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, unes 2 hores.

salsa de pizza:

Escalfeu una cassola petita a foc mitjà i afegiu-hi oli d'oliva. Afegiu-hi el condiment italià i l'all i cuineu-ho fins que faci olor; aneu amb compte de no cremar-se l'all. Afegiu-hi els tomàquets i el sucre, salpebreu-ho. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. Reserveu la salsa perquè es refredi.
Sortida: 2,5 cullerades.