Pizza amb una base farcida de mozzarella

Vots: 13

Com fer - Pizza amb massa farcida de mozzarella

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Molta gent es deixa la crosta exterior quan menja pizza. Però amb aquesta pizza, això no passarà: es menjarà fins a l'últim tros deliciós! La crosta està farcida de pepperoni i mozzarella. La pizza en si es fa a l'estil Detroit, és a dir, es cou en una safata quadrada, donant com a resultat una crosta gruixuda i cruixent. Aboqueu la massa a la safata i estireu-la per tota la superfície, després creeu una vora amb el farcit. Un cop feta la vora, repartiu més pepperoni i mozzarella per tota la superfície de la crosta i enforneu-la. Feu una deliciosa salsa de carn mentre es cou la pizza i, al final, poseu-hi abundant formatge parmesà per sobre. És deliciosa, conté i sucosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pizza

450 g de massa de pizza freda
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades (30 g) de mantega a temperatura ambient
60 llesques de salsitxa de pepperoni (180 g)
8 bastonets de mozzarella
2 cullerades de parmesà ratllat, i una mica més per servir
Equipament especial: safata de forn metàl·lica de 20 x 20 cm.

salsa de carn

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 salsitxa italiana dolça, sense budell (uns 110 g)
1 gra d'all, picat finament
Mig pebrot vermell, picat finament
Mitja ceba petita, picada finament
60 g de pasta de tomàquet
Un pessic de flocs de pebre vermell

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, salsitxa de pepperoni, formatge mozzarella, formatge parmesà, pasta de tomàquet, kupaty (salsitxes fregides), all

Cuinar el plat segons la recepta:

PizzaPoseu la massa de pizza en un bol gran i unteu-la amb oli d'oliva. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que pugi lleugerament i arribi a temperatura ambient, uns 30 minuts.
Unta tot l'interior d'un motlle metàl·lic de 20 x 20 cm amb mantega i col·loca la massa al centre. Amb la punta dels dits, estén la massa des del centre fins al fons i pels costats del motlle.

Col·loca les rodanxes de pepperoni a la part inferior de la safata, superposant-les lleugerament, al llarg dels costats de la safata, unes 8 rodanxes per cada costat. Col·loca un pal de mozzarella a sobre del pepperoni a cada costat i, a continuació, doblega la massa pels costats de la safata per tancar la salsitxa i el formatge. Empeny la vora de la massa sota el pepperoni i el formatge, mantenint-los dins de la massa, cap als costats de la safata. Prem la massa al voltant del farcit i segella-la. Ara tindràs una crosta farcida. Cobreix la massa entre les vores (però no les vores en si) amb les rodanxes de pepperoni restants.
Divideix cadascun dels 4 bastonets de formatge restants en 4 trossos llargs. Col·loca la meitat dels trossos de formatge uniformement sobre les vores de la safata, assegurant-te que el formatge toqui els costats. Col·loca els trossos de formatge restants sobre el pepperoni al centre. Espolvoreja tota la pizza amb formatge parmesà. Tapa amb film transparent i deixa reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi pujat, uns 30 minuts.
Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn, poseu-hi una safata de forn i preescalfeu el forn a 260 °C.
Col·loqueu la pizza a la safata de forn preescalfada i coeu-la fins que les vores estiguin daurades i el formatge estigui fos i faci bombolles, de 15 a 20 minuts.
Mentrestant, prepareu la salsa de carn.Escalfeu l'oli en una cassola petita a foc mitjà-alt fins que estigui daurat. Afegiu-hi les salsitxes italianes i cuineu-les, desfent-les amb una cullera de fusta, fins que estiguin lleugerament daurades, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all, el pebrot i la ceba i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i la ceba estigui tova, uns 3 minuts.

Afegiu-hi la pasta de tomàquet, 3/4 de tassa d'aigua, un pessic de flocs de pebre vermell i un pessic de sal, i unes quantes molses de pebre negre. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, remenant sovint, fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts.
Traieu la pizza del forn i feu servir una espàtula metàl·lica per afluixar els costats i la base de la pizza. Col·loqueu la pizza sobre una taula de tallar i cobriu-la amb la salsa de carn. Empolseu-la amb més formatge parmesà, talleu-la a quadrats i serviu-la.