Pizza a l'estil de Detroit
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
La pizza d'estil Detroit es distingeix d'altres pizzes per la seva crosta esponjosa i les vores cruixents i amb formatge. Els ingredients solen incloure formatge, pepperoni i salsa de tomàquet, que s'afegeix després que la pizza estigui cuita i el formatge s'hagi enfornat a la superfície. La pizza d'estil Detroit sempre s'ha coure en una safata rectangular o quadrada des que es va fer per primera vegada a Detroit a la dècada de 1940. Això prové del fet que durant l'apogeu industrial de la ciutat, les pizzeries utilitzaven safates de peces de cotxes com a safates. Tot i que la selecció de safates és àmplia, tradicionalment, la pizza d'estil Detroit es cou en una safata rectangular.
Engreixa una safata de forn i posa-hi la massa fins que pugi, de manera similar a la focaccia. Escampa una quantitat generosa de formatge per les vores; un cop estigui cruixent al forn, crearà aquella crosta cruixent característica al voltant de la pizza. Cobreix el centre de la pizza amb rodanxes de pepperoni i formatge, i després de coure-ho, cobreix-ho amb salsa de tomàquet.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g refrigerats massa de pizza
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades (30 g) de mantega a temperatura ambient
- 1 llauna (800 g) de tomàquets sencers en conserva amb el seu suc, pelats
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 2 grans d'all, picats finament
- 0,5 culleradetes d'orenga seca
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 120 g de rodanxes de pepperoni
- 240 g de cheddar blanc fort, ratllat (unes 2 1/2 tasses)
- 240 gr. de formatge Havarti, tallat a daus d'1 cm (unes 2 cullerades soperes)
- 8 cebes tendres, només les parts blanca i verda clara, picades
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la massa en un bol gran i unteu-la amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que estigui lleugerament inflada, uns 30 minuts.
- Unteu tot l'interior d'un motlle metàl·lic de 22 x 32 cm amb mantega i col·loqueu-hi la massa. Començant pel centre, premeu la massa amb la punta dels dits cap als costats del motlle. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, fins que la massa dobli la seva mida. A continuació, premeu-la pels costats del motlle fins a les vores, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 15 minuts més.
- Mentrestant, col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C (400 °F). Col·loqueu una safata de forn a la reixeta per preescalfar-la.
- Poseu els tomàquets i la pasta de tomàquet en una batedora i tritureu-los fins que quedin un puré suau. En una paella gran, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que estigui tou i fragant, però no daurat. Afegiu-hi la salsa de tomàquet, l'orenga, els flocs de xili, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 de tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts.
- Desplegueu la massa i repartiu uniformement les rodanxes de pepperoni. Empolseu unes 2 tasses de cheddar uniformement al llarg de les vores de la pizza. Empolseu unes 0,5 tasses del cheddar restant sobre tota la pizza i, a continuació, cobriu tota la pizza amb rodanxes de formatge Havarti i cebes tendres.
- Col·loqueu la safata a la safata de forn preescalfada i coeu la pizza fins que les vores estiguin daurades i el formatge estigui fos i faci bombolles, uns 15 minuts.
- Feu servir una espàtula metàl·lica per afluixar els costats i la base de la pizza i aboqueu-la sobre una taula de tallar. Repartiu la salsa sobre la pizza en quatre franges horitzontals amples. Talleu-la a quadrats i serviu-la.
Categories:
Receptes similars
