Pastís ràpid amb pollastre a la brasa

Vots: 1

Com fer - Pastís de pollastre a la brasa ràpid

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un pastís de full tradicional americà és literalment un pastís de full, un farcit espès de pollastre i verdures amb salsa, que es cou al forn en una paella ben tapada fins que estigui daurat. Però no cal que perdeu el temps fent un pastís de full clàssic. Amb aquesta recepta, és igual de deliciós i en la meitat de temps. Prepareu el farcit amb verdures i pollastre a la planxa i serviu-lo en bols, cobrint cada ració amb una crosta daurada i cruixent. També podeu fer ràpidament la vostra pròpia pasta de full tallant la pasta de full comprada a la botiga en trossos rectangulars o comprant rotllets de pasta de full prefabricats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farina premium per treballar la massa + 2 cullerades soperes per al farcit
1 paquet de pasta de full
1 ou gran
1 ceba
1 tubercle de patata petit
2 tiges petites d'api amb fulles
1 pastanaga
1 porro
1 poma, com ara Gala o Honeycrisp
3 cullerades de mantega
1 fulla de llorer fresca gran
Un petit manat de julivert i farigola, lligat
Sal i pebre blanc o pebre negre finament mòlt
Una mica de nou moscada acabada de moldre, 1/8 culleradeta.
Unes 3 tasses de brou de pollastre
1 pollastre a la brasa, aproximadament 1,3 kg
2 culleradetes de mostassa Dijon
Aproximadament 1 cullerada de nata líquida o crème fraîche
Suc de mitja llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de full, pollastre a la brasa, patata, crema fresca, porros, pomes, api, fulla de llorer, nou moscada, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Col·loqueu la reixeta un nivell per sobre del centre del forn.

Prepareu tots els ingredients.
Enfarineu lleugerament una superfície de treball i estireu la massa lleugerament; talleu-la en 4-6 porcions (jo tallo en rectangles per facilitar el càlcul del nombre de porcions). Feu servir un tallador de galetes de 2,5 cm o en forma de cor per fer un petit forat al centre de cada tros de massa, o feu servir la punta d'un ganivet afilat per fer-hi unes quantes ranures. En un bol petit, bateu l'ou amb una mica d'aigua. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i col·loqueu-hi els trossos de massa. Pinteu la massa amb l'ou batut i coeu-la al forn fins que la pasta de full estigui inflada i daurada, uns 20-22 minuts.

Peleu i talleu finament la ceba i la patata. Talleu l'api i les pastanagues per la meitat al llarg i talleu-les finament. Talleu el porro per la meitat, traieu les fulles verdes i les arrels dures i esbandiu-lo amb aigua freda, eliminant la sorra. Sacsegeu el porro i talleu-lo finament. Peleu la poma i talleu-la al voltant del cor, després apileu les rodanxes i talleu-les a daus de 0,5 cm.
Escalfeu un kazan o una paella gran i fonda a foc mitjà-alt. Foneu la mantega i, quan faci escuma, afegiu-hi la ceba, la patata, l'api, el porro, la poma, la fulla de llorer i un grapat d'herbes. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Coeu-ho fins que estigui tou, de 8 a 10 minuts, parcialment tapat i remenant de tant en tant. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho durant un minut més. Afegiu-hi el brou i remeneu-ho fins que el líquid espesseixi lleugerament.
Traieu el pollastre dels ossos, traieu-li la pell i esmicoleu la carn amb dues forquilles. Afegiu el pollastre a la salsa i escalfeu-ho. Traieu la fulla de llorer i les herbes. Retireu la paella del foc i afegiu-hi la mostassa Dijon, la nata i el suc de llimona.
Serviu el pollastre i les verdures en bols, i cobriu cada ració amb pasta de full.

Nota

Hauries de descongelar la pasta de full a la nevera durant 2 hores abans de coure-la. Alternativament, compra rotllets de pasta de full, parteix-los horitzontalment per la meitat i fes-los servir en lloc de la pasta de full.