Pastís arc de Sant Martí
Vots: 1
Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 70 pastissos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 70 pastissos
Aquest encantador pastís arc de Sant Martí consta de tres capes d'ametlla (vermella, groga i verda) farcides de melmelada de gerds i cobertes de xocolata. Les capes es couen en tres motlles rectangulars i s'acoblen formant un pastís gran. Per assegurar-se que la melmelada s'impregni, el pastís es deixa reposar durant diverses hores a la nevera. Després, un cop la cobertura de xocolata s'hagi quallat, es talla en quadrats pràctics que es poden servir com si fossin galetes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de pasta d'ametlla, trossejada
- 220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 ous grans a temperatura ambient, amb les clares separades dels rovells
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Ratlladura fina d'1 llimona
- 2 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de colorant alimentari vermell
- 12 gotes de colorant alimentari verd
- 1 tassa de melmelada de gerds sense llavors
- 110 g de xocolata semidolça, trossejada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, melmelada de gerds, xocolata semidolça, ratlladura de llimona, pasta d'ametlles, ous, tint
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Ruixeu tres motlles de forn de 9x13 polzades amb esprai de cuina. Folreu la base dels motlles amb paper de forn i ruixeu el paper amb esprai de cuina.
- En un bol gran, bateu la pasta d'ametlles, la mantega, el sucre i la sal amb una batedora a alta velocitat fins que quedi esponjós, uns 3 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana i afegiu-hi els rovells d'ou, l'extracte de vainilla i la ratlladura de llimona. A continuació, reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la farina. Tindreu una massa espessa.
- En un bol gran a part, bateu les clares d'ou amb una batedora a baixa velocitat. Augmenteu la velocitat de la batedora a alta i bateu fins que es formin pics ferms. Incorporeu les clares batudes a la massa en tres vegades. Dividiu la massa equitativament entre tres bols. Barregeu el colorant alimentari vermell en un bol, el colorant alimentari verd en un altre i deixeu la tercera massa tal com està. Aboqueu la massa als motlles individuals preparats; esteneu-la amb una espàtula acotada.
- Coure, girant els motlles a la meitat de la cocció, fins que els pastissos estiguin ferms, de 14 a 16 minuts. Transferir els motlles a reixetes i deixar refredar completament als motlles.
- Col·loqueu la capa de pastís verd sobre una taula de tallar; retireu el paper vegetal. Unteu 1/2 tassa de melmelada per sobre, després la capa de pastís lleuger, la 1/2 tassa de melmelada restant i acabeu amb la tercera capa de pastís vermell. Emboliqueu les capes de pastís amb film transparent. Tapeu-les amb una safata de forn i col·loqueu-hi diversos pots de conserva pesats a sobre. Refrigereu-los durant almenys 4 hores o tota la nit.
- Preparar l'esmaltFoneu la xocolata al microones, remenant cada 30 segons, fins que quedi suau. Desplegueu les capes del pastís i esteneu-hi la xocolata amb una espàtula angular. Refrigereu-ho fins que la xocolata qualli, uns 10 minuts. Talleu el pastís en quadrats petits.
Categories:
Receptes similars
