Pastís de poma amb caramel

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 14 - 26

Transforma un pastís gran de quatre capes en un deliciós i brillant pastís de poma caramel·litzada. Per coure i muntar, necessitaràs una barreja de pa de pessic amb espècies ja preparada, cobertura ja preparada i colorant alimentari vermell i groc. Seguint les instruccions detallades de la recepta, muntaràs el pastís, li donaràs forma de poma i pintaràs la part superior. La part inferior del pastís s'embolica amb caramel suau i mantega de cacauet, com si la poma s'hagués submergit en caramel, s'hagués arrebossat amb molles de fruits secs i s'hagués endurit. Sembla molt realista. No t'oblidis d'inserir-hi una broqueta de fusta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 paquets de 500 g de preparat per a pa de pessic amb espècies (+ qualsevol ingredient addicional necessari)
2 paquets de 450 g. glaça de vainilla
20 gotes de colorant alimentari vermell
2 gotes d'extracte de vainilla
10 gotes de colorant alimentari groc
70 cubs caramel suau (aproximadament 560 g)
1 tassa de cacauets salats, picats gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, Cacauet, caramel

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa de la barreja i coure els pastissos.

Ruixeu quatre motlles de pastissos de 22 cm amb esprai de cuina i barregeu la massa segons les instruccions del paquet (o ruixeu 2 motlles i coeu els pastissos en 2 tandes). Dividiu la massa uniformement entre els motlles i coeu-los segons les instruccions del paquet. Deixeu-los refredar durant 20 minuts i, a continuació, traieu-los dels motlles i deixeu-los refredar completament.

Apila els pastissos i talla'ls en forma rodona.

Apila les capes del pastís una sobre l'altra en una safata de forn invertida, untant-les amb cobertura. Congela durant 30 minuts. Amb un ganivet de serra petit, retalla les dues capes inferiors del pastís en angle perquè semblin la part inferior d'una poma.

Retalla la capa superior per arrodonir la vora i, a continuació, talla un tros de con de 7,5 cm d'amplada al centre per allotjar la tija (uns 3,8 cm de profunditat). Reuneix tots els adorns del pastís en un bol.

Forma la part superior amb la barreja de crema

Esmicoleu els trossos i barregeu-los amb prou cobertura per humitejar-los. Premeu la barreja formant un cercle al voltant del forat del pastís per formar la part superior de la poma.

Cobriu el pastís amb una capa fina de cobertura (només cal cobrir les molles). Congeleu-ho durant 20 minuts per permetre que la cobertura qualli i eviti que les molles es barregin, permetent una capa suau i transparent. A continuació, traieu-lo del congelador i cobriu completament els 10 cm superiors del pastís i l'interior de la cavitat amb una altra capa de cobertura.

Cobriu la poma amb colorant alimentari vermell

Barregeu colorant alimentari vermell amb una gota d'extracte de vainilla. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu la part superior glaçada de la poma de vermell amb ratlles, eixugant el pinzell amb paper absorbent si cal. Repetiu amb colorant alimentari groc per afegir unes quantes ratlles grogues.

Desembolica els caramels i escalfeu-los al microones fins que estiguin tous però no fosos, uns 20 segons. Ajunta'ls i aplana'ls amb les mans formant un rectangle. Estira'ls sobre un full de paper vegetal per formar un rectangle de 19 x 63 cm, estirant-lo amb les mans segons calgui.

Pinteu lleugerament amb aigua el rectangle de caramel on hi haurà la cobertura de cacauet. Empolseu-hi cacauets triturats i, a continuació, premeu els trossos de cacauet amb un corró per fixar-los al seu lloc.

Transfereix el pastís a un plat pla o a un full de paper vegetal (deixa la part vermella intacta). Embolica la capa de caramel al voltant del pastís, deixant la part superior vermella exposada. Fica el caramel al voltant de la part inferior del pastís; retalla l'excés amb un ganivet per crear un bassal de caramel. Insereix una broqueta de fusta a la part superior de la poma.