Macarons
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 10-12 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 10-12 unitats.
Aquests elegants pastissos francesos es consideren difícils de fer, però són tan deliciosos que, un cop els hàgiu provat, no us en penedireu. Per assegurar-vos que quedin perfectament esponjosos i cruixents, seguiu la recepta al peu de la lletra, batent les clares d'ou fins que estiguin fermes i tamisant bé els ingredients secs. Fins i tot si no aconseguiu una forma perfectament rodona i llisa, els macarons seguiran sent deliciosos i es fondran a la boca. Varieu els seus sabors utilitzant diferents farcits quan enganxeu dos macarons: ganache de xocolata, melmelades aromatitzades o cremes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 i 1/3 tasses de sucre en pols
- 2/3 tassa de farina d'ametlles
- 3 clares d'ou, a temperatura ambient
- 1/4 tassa de sucre
- Ganache de xocolata, per al farcit
- Melmelada, per farcir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre en pols, farina d'ametlles, ous, sucre, crema, melmelada de gerds
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu el sucre glaç i la farina d'ametlles.
- Amb una batedora de mà, bateu les clares d'ou a baixa velocitat fins que facin escuma. Afegiu-hi gradualment el sucre i bateu-les a alta velocitat fins que es formin pics ferms. Les clares han de quedar brillants i espesses.
- Amb una espàtula, incorporeu la meitat de la barreja d'ametlles a les clares d'ou i, a continuació, incorporeu-hi la resta de la barreja seca. Plegueu-ho 15-20 vegades; la massa quedarà espessa i caurà lentament de l'espàtula.
- Amb una màniga pastissera, feu cercles de massa de 2,5 cm sobre safates de forn folrades amb estores de silicona o paper vegetal. Deixeu reposar a temperatura ambient fins que la superfície de la massa estigui seca, de 15 a 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Coure les galetes durant 10-12 minuts, girant la safata de forn a la meitat del temps de cocció. Si coure dues safates de forn alhora, també cal intercanviar-ne les posicions. Si només coure una safata de forn, coure a la reixeta inferior durant 5 minuts amb la safata de forn buida a la reixeta superior. Després de 5 minuts, col·locar la safata de forn amb les galetes a la reixeta superior i la safata de forn buida a la reixeta inferior.
- Sabreu que les galetes estan fetes quan pugueu tocar la superfície i estigui ferma i no relliscosa. Els macarons han d'estar completament cuits abans de treure'ls del forn. Si la part superior encara relliscosa, torneu-los al forn a la reixeta del mig durant 2 minuts més.
- Deixeu refredar les galetes a la safata de forn durant uns 10 minuts i després desemmotlleu-les. Enganxeu dues galetes amb ganache de xocolata, les vostres melmelades preferides o qualsevol altre farcit que vulgueu!
Categories:
recepta / Postres / Galeta / Pastissos / cuina europea / cuina francesa
Receptes similars
