Torrades Melba australianes amb festucs
Vots: 4
Temps: 13 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 54 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 54 unitats.
Les torrades Melba es van inventar i van rebre el nom de la diva de l'òpera australiana Nellie Melba. Es fan de manera similar als biscotti italians, és a dir, es couen dues vegades. Enforneu el pastís rectangular amb una deliciosa combinació de festucs i pell de cítrics, després talleu-lo a rodanxes i torneu-lo a coure. El secret d'aquestes torrades és tallar-les molt fines, de manera que després de coure-les semblin una galeta cruixent i esmicolada. Per fer-ho més fàcil, utilitzeu pastís congelat. Les torrades no són massa dolces, però tenen un sabor molt delicat. Un acompanyament perfecte per a una tassa de te.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Mantega, tova, per greixar la paella
- 1,5 tasses de farina + un extra per empolsar la paella
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 1 tassa de sucre
- Ratlladura fina de 2 llimones
- Ratlladura fina d'1 taronja
- 4 ous grans
- 1 tassa de festucs crus i sencers, pelats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, ratlladura de llimona, Ratlladura de taronja, ous, pistatxos
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Engreixeu i enfarineu un motlle de pa de 22 x 12 cm.
- En un bol, barregeu la farina i la sal.
- En un altre bol mitjà, fregueu la ratlladura i el sucre amb els dits fins que el sucre faci olor i tingui un lleuger sabor cítric. Remeneu els ous amb el sucre amb una cullera de fusta. Incorporeu-hi la barreja de farina fins que tingueu una massa suau, enganxosa però líquida. Incorporeu-hi els festucs. Aboqueu la massa al motlle preparat i alliseu lleugerament la superfície amb una espàtula.
- Coure fins que el pastís estigui lleugerament daurat i es desenganxi de les vores del motlle, uns 40-45 minuts. Un escuradents de fusta inserit al centre del pastís ha de sortir net i el pastís ha de semblar un petit pa de motlle. Deixar reposar durant 10 minuts, després treure'l del motlle i deixar refredar sobre una reixeta durant 1 hora.
- Emboliqueu el pastís amb film transparent i poseu-lo al congelador durant uns 30 minuts fins que estigui ferm.
- Preescalfeu el forn a 150 °C.
- Talleu el pastís refredat tan finament com sigui possible, unes 6 o 8 llesques per cada 2,5 cm de gruix. (Per facilitar-ho, marqueu el pastís cada 2,5 cm amb un ganivet de serra i feu-lo servir com a guia.) Col·loqueu les llesques en 2 safates de forn i coeu-les fins que estiguin daurades, de 10 a 15 minuts. (Aneu amb compte, ja que les torrades es poden cremar ràpidament.)
- Deixeu-les refredar durant la nit o almenys 12 hores sobre una reixeta fins que estiguin cruixents i després serviu-les. Guardeu-les en un pot hermètic o un altre recipient.
Nota
El pastís es pot guardar ben embolicat a temperatura ambient fins a una setmana o congelat fins a un mes. El millor és guardar les torrades en un recipient hermètic, lluny de galetes i pastissos humits. Alternativament, es pot congelar, embolicat dues vegades amb film transparent, fins a 1 mes. Descongelar-lo amb el film transparent.
Categories:
Receptes similars
