Panets amb farcit de sèsam i llavors de rosella

Vots: 2

Com fer - Panets de sèsam i llavors de rosella

Temps: 9 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.

Aquests panets estan farcits amb un saborós ingredient popular de llavors de sèsam, llavors de rosella, flocs d'all i ceba. Barregeu aquests ingredients i torreu-los al forn. Per afegir un sabor intens al farcit, primer unteu una barreja de formatge crema tou i cebes tendres fresques sobre la massa de llevat estesa. Empolseu-hi les llavors i enrotlleu-la en un rotlle. A continuació, talleu el rotlle en panets i enforneu-los. Aquests panets són perfectes per esmorzar o per a un berenar abundant. També són un pa deliciós per servir amb plats principals.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

0,5 tasses de llet sencera
2 culleradetes i 1/4 de llevat sec actiu (un sobre de 7 g)
2 cullerades de sucre
4 cullerades (60 g) de mantega fosa, i una mica més per untar el bol i el film transparent
1 rovell gran
2 i 3/4 tasses de farina + extra per treballar
1 culleradeta de sal gruixuda

Farciment

3 cullerades de llavors de rosella
3 cullerades de llavors de sèsam
2 cullerades de flocs d'all secs
2 cullerades de flocs de ceba seca
240 g de formatge crema a temperatura ambient
1 ou gran
1/4 tassa de farina
5 cebes tendres petites, picades
1 culleradeta de ratlladura de llimona
2 cullerades (30 g) de mantega a temperatura ambient

Coberta

4 cullerades (60 g) de mantega a temperatura ambient
3 cebes tendres petites, picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet, sucre, mantega, ous, farina premium, rosella, sèsam, grànuls d'all, cebes seques, mató, cebes verdes, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa: En una cassola mitjana, escalfeu la llet i 0,5 tasses d'aigua a foc lent fins que la temperatura arribi als 37 °C (però no superior a 43 °C). Retireu la cassola del foc i escampeu-hi el llevat. A continuació, afegiu-hi un pessic de sucre granulat i reserveu-ho, sense remenar, durant uns 5 minuts fins que la barreja faci escuma. A continuació, afegiu-hi la mantega i el rovell d'ou amb unes varetes.
En un bol gran, bateu la farina, el sucre granulat restant i la sal. Feu un forat al centre i aboqueu-hi la barreja de llevat, remenant amb una cullera de fusta fins que tingueu una massa espessa i lleugerament enganxosa. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la fins que estigui suau i elàstica, uns 6 minuts. Formeu una bola amb la massa.

Unteu l'interior d'un bol amb mantega. Col·loqueu la bola de massa al bol, girant-la per cobrir-la de mantega. Tapeu el bol amb film transparent, dibuixeu-hi un cercle de la mida de la bola de massa i marqueu el temps. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant aproximadament 1,5 hores, fins que dobli la seva mida.
Traieu la massa del bol i pasteu-la lleugerament per deixar anar l'excés d'aire. Torneu a formar una bola amb la massa i poseu-la al bol. Unteu lleugerament un tros gran de film transparent amb mantega i poseu-lo a sobre de la massa. Emboliqueu tot el bol fermament amb un altre tros de film transparent i refrigereu-lo durant 4 hores o tota la nit perquè la massa pugi.
Farciment: Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Empolseu les llavors de rosella, les llavors de sèsam, els flocs d'all i els flocs de ceba en un motlle per a pastissos. Torreu-ho al forn fins que estigui lleugerament daurat i fragant, uns 3 minuts. Deixeu-ho refredar durant 5 minuts. En un bol petit, combineu el formatge crema, l'ou i la farina. Afegiu-hi les cebes tendres, la ratlladura de llimona, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre mòlt.
Forma els panets farcits: Unteu un motlle de forn de 22 x 32 cm (9 x 13 polzades) amb 2 cullerades de mantega tova. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i premeu-la. Estireu-la formant un rectangle de 25 x 45 cm (10 x 18 polzades), amb la vora llarga cap a vosaltres. Repartiu el farcit uniformement sobre la massa, deixant uns 2,5 cm de la vora oposada a vosaltres. Reserveu 2 cullerades de la barreja de llavors (per a la cobertura) i escampeu la resta uniformement sobre el farcit. Començant pel costat més proper a vosaltres, enrotlleu la massa formant un rotlle ajustat. Pinteu lleugerament la vora buida de la massa amb aigua i continueu enrotllant per segellar el rotlle. Fiqueu lleugerament els extrems cap a dins, i si el rotlle sembla més gruixut en alguns llocs, alliseu-lo amb les mans.
Amb un ganivet de serra, talleu el panet en rotllets de 4 cm d'amplada, fent 12 rotllets en total. Col·loqueu els rotllets amb la part tallada cap avall (excepte les peces exteriors) a la safata preparada, separant-los per 2,5 cm. Tapeu els rotllets amb film transparent. Deixeu-los reposar en un lloc càlid fins que doblin la seva mida, sense deixar espais entre ells, durant aproximadament 1,5 o 2 hores.
Coberta: En un bol petit, combineu la mantega, la barreja de llavors reservada i les cebes tendres.
Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Enforneu els panets fins que estiguin daurats i esponjosos quan els premeu lleugerament, de 25 a 30 minuts. Repartiu la cobertura uniformement sobre els panets, empolseu-hi 1 culleradeta de sal i torneu-los al forn durant 5 minuts més perquè la mantega es fongui i alliberi l'aroma. Deixeu refredar els panets a la safata durant 10 minuts i serviu-los.