Galetes de mantega amb glaça, ametlles i cireres seques

Vots: 2

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes

Aquesta recepta té un avantatge molt important: la massa es pot fer amb antelació. Si es vol, fins i tot es poden congelar un parell de lots i després simplement descongelar-los abans d'utilitzar-los. Les cireres, combinades amb la vainilla i les ametlles, donen a les galetes una aroma increïble, i el glaçat hi afegeix un toc d'elegància. Podeu utilitzar glaça per crear un disseny temàtic per fer que les postres siguin més temàtiques i festives. Si no us agraden especialment les cireres i les ametlles, o si algú de la vostra família hi és al·lèrgic, podeu substituir-les per albercocs secs i pinyons.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

110 g de mantega, a temperatura ambient
0,5 tassa + 2 cullerades de sucre
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes d'extracte d'ametlla
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal marina fina
1 ou gran
1 i 1/4 tasses de farina premium
3/4 tassa de cireres seques picades gruixudament
1/2 tassa d'ametlles blanquejades, tallades per la meitat, torrades i picades gruixudament*

Esmalt

2 i 3/4 tasses de sucre glaç, tamisat
2 culleradetes d'extracte de vainilla
3 cullerades soperes d'aigua, + més si cal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ametlla, cireres seques, extracte d'ametlla, flocs de sal marina, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

GaletaEn un bol gran, bateu la mantega amb el sucre, els extractes de vainilla i ametlla, la canyella i la sal amb una batedora durant uns 2 minuts fins que estigui lleugera i esponjosa, després afegiu-hi els ous. Afegiu-hi la farina i bateu-la a la velocitat més baixa fins que quedi suau. Amb una cullera de fusta, incorporeu-hi les cireres seques i les ametlles.

Si es desitjaSubstitueix les cireres seques per 0,5 tasses d'albercocs secs picats gruixudament i afegeix 2 cullerades de pinyons torrats. Fes servir 1 culleradeta d'extracte de vainilla i omet l'extracte d'ametlla.
Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent i doneu-li forma de tronc, d'aproximadament 30 cm de llarg i 5 cm de diàmetre. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant almenys 2 hores (la massa es pot fer fins a 3 dies abans).

Col·loqueu una reixeta al centre del forn. Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Talleu la massa transversalment en rodanxes de 1,25 cm de gruix. Col·loqueu-les a les safates de forn preparades, separant-les aproximadament 2,5 cm. Enforneu fins que les galetes estiguin inflades i daurades a les vores, uns 15 minuts. Transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament abans de glacejar-les, uns 30 minuts.
EsmaltPoseu el sucre glaç en un bol mitjà. Incorporeu-hi gradualment l'extracte de vainilla i l'aigua remenant, i després afegiu-hi més aigua, 1 culleradeta cada vegada, fins que la barreja tingui una consistència que es pugui abocar. (Amb aproximadament 2/3 de tassa de glaça hauria de ser suficient.)
Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn i poseu-hi les galetes refredades. Amb una cullera o una forquilla, ruixeu el glaçatge sobre les galetes, deixant que l'excés degoti a la safata de forn. Deixeu que el glaçatge reposi durant aproximadament una hora.

Nota *

Per torrar ametlles, Col·loqueu-ho en una safata de forn en una sola capa. Enforneu-ho en un forn preescalfat a 175 °C durant 6-8 minuts fins que estigui lleugerament daurat. Deixeu-ho refredar completament abans d'utilitzar-ho..