Gelat fet amb rovells d'ou i nata muntada
Vots: 1
Temps: 25 minuts més temps de congelació
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Què hi ha de més deliciós en un calorós dia d'estiu que un gelat? La història d'aquesta delícia abasta més de 4.000 anys. Després d'haver recorregut un llarg camí des de les exquisides postres dels emperadors xinesos fins a la delícia d'estiu més popular, el gelat s'ha convertit ara no només en una delícia de luxe, sinó també en una postres casolana. Amb els avenços en la tecnologia i la invenció de la màquina de fer gelats casolana, aquesta postres ara és fàcil de fer a casa, cosa que permet experimentar constantment i fer noves combinacions de sabors.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de nata per muntar 35%
- 0,5 tasses de llet amb un 2,5% de contingut de greix
- 1 beina de vainilla
- 4 rovells d'ou
- 1/3 de sucre
- Sal a la punta d'un ganivet
- Canella mòlta a la punta d'un ganivet
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gelat de vainilla, beina de vainilla, ous, crema, llet, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- gelatEscalfeu la meitat de la nata i la llet amb la polpa de la vainilla (afegiu la vainilla al líquid per a un sabor addicional). Porteu la barreja a ebullició.
- En un bol posat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent, bateu els rovells d'ou, el sucre, la sal i la canyella enèrgicament fins que la textura quedi espessa i s'assembli a la mantega clara, uns 3 minuts.
- Retireu del foc. Aboqueu lentament la nata calenta a la barreja d'ous, batent contínuament fins que la nata estigui completament incorporada (descarteu la beina de vainilla) i els rovells estiguin calents.
Torneu a posar la barreja als fogons a foc mitjà i remeneu-la amb una cullera de fusta fins que la barreja deixi de degotar, uns 3 minuts. Coleu-la i deixeu que la crema es refredi completament. - Bateu la tassa restant de nata líquida fins que es formin pics tous i incorporeu-la a la crema anglesa freda. Congeleu-la en una màquina de gelats segons les instruccions del fabricant i, a continuació, transferiu-la a un recipient i congeleu-la fins que estigui ferma, unes 2 hores.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
