Pastís de xocolata humit amb crema de mantega de vainilla

Vots: 3

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta deliciosa recepta de pastís de xocolata, amb les seves capes humides i el farcit de crema de mantega, és perfecta per a ocasions especials i està garantida per rebre crítiques molt favorables. Abans d'utilitzar la capa líquida, deixeu refredar una mica la ganache, ja que si no, el pastís es pot fondre. Les capes del pastís són humides i amb un gust intens de xocolata, cosa que les fa perfectes per a cupcakes i cake pops.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

3 tasses de sucre moreno
3/4 tassa d'oli de canola
3 ous
2 i 2/3 tasses de farina premium
2 culleradetes i 1/4 de llevat en pols
2 culleradetes i 1/4 de bicarbonat de sodi
1,5 culleradetes de sal de taula
1 cullerada d'extracte de vainilla
1,5 tasses de llet
1,5 tasses d'aigua
1 i 1/8 tasses de cacau en pols

Glaça de crema

680 g de dolç mantega, suavitzat
3 tasses de sucre glaç tamisat
2 cullerades d'extracte de vainilla
1 pessic de sal

Ganache

1 tassa i 1/4 de xips de xocolata semidolça, amb un 60% de cacau
3/4 cullerades de xarop de blat de moro
3/4 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata semidolça, cacau, xips de xocolata (grànuls), sucre moreno, sucre en pols, extracte de vainilla, ous, crema, llet, xarop

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 °C (350 °F). Engreixeu tres motlles de 25 cm i folreu-ne la base amb paper de forn. Si no, engreixeu els motlles i després enfarineu-los.
Per preparar les capes del pastísCombineu el sucre morè i l'oli de canola al bol d'una batedora elèctrica. Bateu a baixa velocitat fins que els ous estiguin combinats. Deixeu que el sucre, la mantega i els ous continuïn batent mentre tamiseu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol a part.

En un altre bol petit, combineu l'extracte de vainilla i la llet. Porteu l'aigua a ebullició i aboqueu-la al cacau en pols, batent fins que quedi suau. Afegiu la barreja de farina a la barreja d'ous, després la llet i la vainilla, d'un en un, començant i acabant per la farina. Apagueu la batedora, raspant els costats del bol després de cada addició. Reduïu la velocitat a baixa i afegiu el cacau en pols estovat.
Rasqueu els costats del bol i aboqueu la massa als motlles preparats. Enforneu durant uns 15 minuts o fins que un escuradents surti net. Un cop els pastissos s'hagin refredat, traieu-los dels motlles i refrigereu-los.
Per a glaçat de cremaPoseu la mantega tova al bol d'una batedora elèctrica i bateu-la a baixa velocitat, afegint-hi el sucre en pols. Un cop combinat, apagueu la batedora i rasqueu els costats del bol. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i la sal i bateu-ho a velocitat mitjana durant 5-7 minuts.

Repartiu la barreja sobre les capes del pastís i cobriu-ne l'exterior. Refrigereu el pastís durant 10-20 minuts perquè qualli l'esmalt.
Per fer ganachePoseu les pepites de xocolata i el xarop de blat de moro en un bol resistent a la calor. Porteu la nata líquida a ebullició en un cassó i deixeu-la refredar una mica. Aboqueu-la a la xocolata i bateu fins que quedi suau.

Aboqueu la barreja sobre el pastís. Amb una espàtula llisa, alliseu la part superior perquè la ganache baixi pels costats. Refrigereu-ho durant 20 minuts o més.
Serviu el pastís fred o deixeu-lo que arribi a temperatura ambient.