Pastís de formatge sense forn amb remolins de xocolata
Vots: 1
Temps: 45 minuts més temps d'enduriment
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Els pastissos de formatge individuals es poden decorar amb un farcit de formatge crema de dos colors estès sobre una crosta cruixent. L'aparent complexitat d'aquesta decoració és enganyosa, i els petits remolins en blanc i negre seran una delícia memorable. Prepareu dos tipus de crema i, abocant-los simultàniament, feu-los girar en espiral. També podeu experimentar amb el disseny a mesura que aneu fent, per exemple, col·locant la crema en capes en ones.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de xocolata
- 1 i 1/4 de farina integral
- 3 cullerades de cacau en pols (tamisat)
- 60 g de mantega (fosa)
- 3 cullerades de mel
- 1/8 culleradeta de sal
Taques de vainilla
- 2 rovells d'ou grans
- 1/4 tassa de sucre
- 1 cullerada sopera d'aigua
- 1/2 beina de vainilla o 1 1/2 pasta de vainilla
- 250 g de formatge mascarpone, estovat a temperatura ambient
Taques de xocolata
- 60 g de xocolata negra, trencada o tallada a trossos
- 2 rovells d'ou grans
- 1/4 tassa de sucre
- 3 cullerades de cafè instantani
- 250 g de formatge mascarpone, estovat a temperatura ambient
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina integral, formatge mascarpone, xocolata negra, ous, beina de vainilla, cacau, cafè, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Col·loqueu 8 anelles de pastís, cadascuna de 7-8 cm de diàmetre, en una safata de forn folrada amb paper vegetal.
- Per al pastísBarregeu la farina, la sal i el cacau en pols. Combineu la mantega fosa i la mel, afegiu aquesta barreja a la farina i barregeu-ho bé (la massa ha de quedar seca i esmicolada). Dividiu la massa entre els motlles i premeu-los amb els dits. Enforneu els pastissos durant 10 minuts i després deixeu-los refredar abans d'omplir-los.
- Per a rínxols de vainillaEn un bol metàl·lic col·locat sobre una olla amb aigua bullent a foc lent, combineu els rovells d'ou, el sucre i l'aigua. Afegiu-hi les llavors de vainilla. Continueu batent a bany maria durant uns 3 minuts, fins que la barreja dobli el seu volum i assoleixi la consistència desitjada (feu una cresta a la superfície dels rovells batuts i el sucre; hi ha de romandre). Retireu del foc i incorporeu amb cura la barreja al mascarpone, batent fins que quedi suau i ben barrejat.
- Per a rínxols de xocolataFoneu la xocolata suaument al bany maria. Bateu els rovells d'ou, el sucre i el cafè en un bol metàl·lic. Col·loqueu el bol sobre aigua bullent i continueu batent fins que la barreja dobli el seu volum (ha de quedar un solc a la superfície de la crema augmentada). Retireu del foc, incorporeu-hi la xocolata fosa i incorporeu-la amb cura al mascarpone.
- Amb dos cullerots (una gerra de llet o una tassa també servirà) per a cada tipus de cobertura, aboqueu les dues barreges sobre les capes de pastís refredades simultàniament, fent-les girar suaument fins a formar rínxols. Feu servir un escuradents per crear rínxols més pronunciats.
- Refrigereu els pastissos de formatge durant almenys 6 hores perquè el farcit qualli. Abans de servir, passeu una espàtula petita per les vores dels pastissos de formatge per ajudar-los a desenmotllar-los i col·loqueu-los en plats de servir.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
