Rotlle de panses Chelsea
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
La recepta del rotlle de llevat Chelsea es basa en els famosos rotlles de panses anglesos del mateix nom. Aquests rotlles dolços, enganxosos i que es fonen han conquerit el món amb la seva textura i el seu ric farcit de fruita seca. Enforneu un rotlle gran en un motlle de pa utilitzant el mateix principi. Tot i que el seu aspecte serà lleugerament diferent d'un rotlle tradicional, no només tindrà un sabor ric, sinó també un aspecte més interessant i únic. Primer, enrotlleu la massa amb una capa generosa de farcit en un rotlle, després talleu el rotlle en quarts i gireu-los en dues cordes, i després gireu-les juntes. Aquest mètode d'acoblament crearà patrons intricats de farcit a la secció transversal del rotlle acabat. Ruixeu el rotlle calent amb sucre glaç i gaudiu del seu aspecte brillant i deliciós, la molla de sucre enganxosa i l'aroma i el sabor càlids.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Rotlle
- 1 i 1/4 tasses de llet semigreixa 3% (40 °C)
- 2 culleradetes i 1/4 de llevat sec instantani
- 1/4 tassa de sucre
- 1 ou gran a temperatura ambient
- 1/4 tassa de mantega fosa
- 3,5 tasses de farina premium
- 3/4 culleradeta de sal
Farciment
- 0,5 tasses de mantega a temperatura ambient
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 1/3 tassa de sucre moreno
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1 cullerada sopera de ratlladura de taronja finament
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2/3 tassa de panses fosques
- 0,5 tassa picada gruixudament cireres confitades
- 0,5 tassa variada fruites confitades cubs
Esmalt
- 3 cullerades d'aigua
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- MassaPoseu tots els ingredients en un bol i barregeu-los amb una cullera de fusta. Si ho feu servir, podeu fer servir una batedora de peu amb un ganxo per a massar. Si ho pasteu a mà, aboqueu la massa sobre una superfície de treball i pasteu-la durant uns 5 minuts, fins que quedi suau. Si feu servir una batedora de peu, pasteu-la durant 3 minuts.
- Poseu la massa en un bol untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar entre 1 hora i 30 minuts i 2 hores, fins que dobli el seu volum.
- FarcimentBateu la mantega, el sucre blanc i el sucre morè. Incorporeu-hi la vainilla, la ratlladura i el suc dels cítrics. Incorporeu-hi les panses i la fruita confitada.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i estireu-la formant un rectangle de 50x25 cm; repartiu el farcit per tota la superfície de la massa.
Enrotlla la massa pel costat llarg formant un rotlle. Talla-la per la meitat longitudinalment i després per la meitat transversalment. Trena dues peces iguals en una trena i repeteix el procés amb les altres dues peces. - A continuació, treneu els dos fils en un de gran. Col·loqueu la massa trenada en un motlle de pa de 25x12 cm untat amb oli, cobriu-lo amb film transparent i deixeu-lo reposar durant 1 hora per omplir el motlle.
- Preescalfeu el forn a 170 °C (350 °F). Traieu el film i col·loqueu la safata sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal (això recollirà els sucs). Enforneu el panet durant 55 minuts, fins que la crosta estigui daurada fosca. Traieu-lo del forn i, mentre encara estigui calent, prepareu el glaçat.
- Esmalt calentEscalfeu l'aigua, el sucre i la mantega fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu el glaçat sobre el rotllet calent i deixeu-lo refredar a la paella durant 30 minuts. Després, retireu-lo de la paella i deixeu-lo refredar completament. El rotllo Chelsea es gaudeix millor el mateix dia que es cou..
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
