Pastís d'aniversari senzill amb cobertura de malví

Vots: 1

Com fer-ho: pastís d'aniversari fàcil amb cobertura de malví

Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8

És impossible dir exactament quan i on es va inventar el pastís per primera vegada. Segons una teoria, el pastís es va originar a Itàlia; segons una altra, a l'Orient. Tanmateix, se sap que inicialment s'assemblava al pa, i només molt més tard van aparèixer les decoracions, el glaçatge i els farcits. Un pastís d'aniversari amb glaçatge de marshmallow és força senzill de fer, i el resultat és deliciós i bonic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de pessic amb xips de xocolata

10 cullerades de mantega, i una mica més per greixar les safates
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal gruixuda
1,5 culleradetes de llevat en pols
2,5 tasses de farina premium
2 ous
1,3 tasses de sucre granulat
2 culleradetes d'extracte de vainilla
2 tasses de crema agra
1,5 tasses de xocolata semidolça tallada gruixudament
Equipament especial2 motlles rodons per a pastissos (20 cm de diàmetre i 5 cm d'alçada), un termòmetre de cuina

Glasejat de malví

5 cullerades d'aigua freda, més aigua per al bany maria
1/4 culleradeta de cremor tàrtar
1,3 tasses de sucre granulat
2 clares d'ou a temperatura ambient
1 cullerada de xarop de blat de moro
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de galeta, xocolata semidolça, extracte de vainilla, cremor tàrtar, xarop de blat de moro, ous, crema agra, malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Unteu generosament amb mantega la base i els costats de 2 motlles de forn. Folreu la base de cada motlle amb un cercle de paper vegetal i unteu-lo amb mantega. Col·loqueu els motlles en una safata de forn.
Pastís de pessic.

Foneu 10 cullerades de mantega en una cassola petita a foc lent. Retireu la cassola del foc i deixeu que la mantega es refredi una mica. Reserveu-la.

En un bol mitjà, tamiseu junts el bicarbonat de sodi, la sal, el llevat en pols i la farina.

En un bol gran, bateu els ous, afegiu-hi el sucre, la vainilla i la crema agra i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau. Afegiu la barreja de farina a poc a poc a la barreja d'ou i crema agra, batent per evitar grumolls.

Feu un forat al centre de la massa batuda i aboqueu-hi la mantega fosa. Bateu fins que quedi una barreja suau. A continuació, incorporeu-hi gradualment la xocolata tallada a trossos.

Divideix la massa entre els dos motlles i allisa-la. Copeja lleugerament els costats del motlle per distribuir la massa uniformement.
Col·loqueu la safata de forn a la reixeta del mig del forn i coeu-la fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 40 a 45 minuts. Traieu els pastissos del forn i deixeu-los refredar breument. Invertiu els pastissos dels motlles sobre una reixeta metàl·lica col·locada a la safata de forn i retireu el paper de forn. Deixeu-los refredar durant almenys 45 minuts abans de glaçar-los.
Esmalt.

Aboqueu una petita quantitat d'aigua, d'uns 5 cm de profunditat, en una cassola per fer un bany maria casolà. Poseu-la al foc i porteu l'aigua a ebullició suau. Submergiu el termòmetre a l'aigua bullent per eliminar qualsevol residu i comproveu-ne el funcionament.

En un bol net i gran, combineu 5 cullerades d'aigua freda, el cremor tàrtar, el sucre, les clares d'ou i el xarop de blat de moro. Col·loqueu amb cura el bol sobre aigua bullent. Apagueu el foc. Amb una batedora de mà, bateu les clares d'ou mentre manteniu el bol sobre l'aigua. No deixeu les clares d'ou sense vigilància ni deixeu de batre.
Després d'uns 3 minuts, retireu el bol del foc, deixeu la batedora i mesureu ràpidament la temperatura de les clares d'ou. La temperatura ha d'arribar als 60 °C (140 °F). Si la temperatura baixa per sota d'aquest nivell, torneu immediatament el bol al bany maria i continueu batent fins que qualli, uns 2-3 minuts més.
Traieu el bol del bany maria i afegiu-hi l'extracte de vainilla. La barreja ha de quedar esponjosa com un núvol de sucre. Reserveu el glaçatge i deixeu-lo refredar. Cobriu el pastís amb glaçatge, com deia el meu pare, "esquitxant-lo" per sobre i els costats. Serviu immediatament.