Gelat de pinya casolà
Vots: 2
Temps: 50 minuts més temps de refredament
Si hi afegim pinya caramel·litzada daurada, fem que el ja de per si meravellós gelat de vainilla sigui encara millor. Però per què no? Cuinar la pinya abans d'utilitzar-la realça el sabor i evita que es congeli sòlidament.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
gelat
- 3 tasses de nata líquida 33%
- 1 tassa de llet sencera
- 3/4 de tassa de sucre
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 5 rovells d'ous grans
- Equipament especial: màquina de gelats i termòmetre
Pinya caramel·litzada
- 2 cullerades de nata líquida
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de xarop de blat de moro
- 3/4 tassa de pinya en conserva amb líquid
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gelat de vainilla, llet, crema, ous, extracte de vainilla, xarop de blat de moro, Pinya
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a gelatsEn una cassola mitjana, combineu la nata, la llet, el sucre, la vainilla i 1/2 culleradeta de sal i porteu-ho a ebullició suau a foc mitjà. En un bol petit, bateu els rovells d'ou. Afegiu-hi lentament 1 tassa de la barreja de llet calenta als rovells batuts i després aboqueu-la de nou a la cassola, remenant constantment, i torneu-la a posar a foc mitjà. Cuineu-ho durant 6-8 minuts, remenant constantment amb una cullera de fusta, fins que la barreja espesseixi i comenci a cobrir la cullera i un termòmetre marqui 82 °C.
- Retireu del foc i coleu la crema pastissera a través d'un colador de malla fina en un bol gran o tassa mesuradora; descarteu els sòlids. Remeneu sovint fins que la barreja es refredi a temperatura ambient. Premeu lleugerament el film transparent directament sobre la superfície de la crema pastissera per evitar que es formi una pell. Deixeu refredar durant unes 3 hores. (Per refredar la crema pastissera més ràpidament, poseu el bol en un bol d'aigua amb gel i remeneu fins que estigui freda.)
- Per al farcit de pinyaEn una tassa de mesurar, combineu la nata, la mantega i 1/4 culleradeta de sal; reserveu-ho. Escalfeu el sucre, el xarop de blat de moro i 1 cullerada d'aigua en una cassola a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui. Baixeu el foc a mitjà-alt i porteu la barreja a ebullició. Cuineu-la sense remenar durant uns 3 minuts, fins que la barreja es torni ambre.
- Retireu la cassola del foc i aboqueu-hi amb cura la barreja cremosa al xarop calent. Bateu el caramel fins que quedi suau. Incorporeu-hi la pinya triturada i el líquid de la llauna i torneu-ho a posar a foc mitjà. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts, fins que la barreja espesseixi. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar lleugerament durant 10 minuts. Tritureu-ho en un processador d'aliments i després reserveu-ho a la nevera fins que calgui.
- Congeleu la crema anglesa freda en una màquina de gelats segons les instruccions del fabricant. Transferiu la meitat del gelat a un motlle metàl·lic de 20 cm. Amb una espàtula metàl·lica o una espàtula acotada, afegiu-hi 1/2 tassa del farcit de pinya, estenent-lo amb moviments circulars. Afegiu-hi la resta de gelat i repetiu el procés amb la resta del farcit. Tapeu-ho amb film transparent i congeleu-ho durant 2-3 hores perquè qualli.
Sortida1 l.
Categories:
Receptes similars
