Magdalenes especiades amb nabius confitats
Vots: 1
Temps: 4 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 magdalenes
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 magdalenes
Magdalenes especiades amb nabius confitats: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a magdalenes:
- 1,25 tasses de farina premium
- 1 cullerada sopera de cacau en pols sense sucre
- 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/4 culleradeta de clau mòlt
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de melassa negra
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 tassa d'aigua bullent
- 1 ou gran, lleugerament batut
Per als nabius confitats:
- 24 nabius vermells (si estan congelats, descongeleu-los i escorreu-los)
- 3/4 de tassa de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
Per al glaçat:
- 3 ous grans a temperatura ambient
- 1,25 tasses de sucre
- 1/4 de tassa d'aigua
- 2 branquetes de romaní
- 350 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, tallada a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, xarop, extracte de vainilla, cacau, pebre de Jamaica, clavell, romaní, nabiu
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació de nabius confitats: Poseu les baies en un bol mitjà. Combineu 1/2 tassa de sucre i aigua. Porteu-ho a ebullició en una cassola petita a foc mitjà; cuineu-ho, remenant, fins que el sucre es dissolgui, uns 2 minuts.
Aboqueu les baies sobre el líquid i deixeu-les reposar durant una hora. A continuació, escorreu el líquid i empolseu els nabius amb la 1/4 de tassa de sucre restant. Escampeu les baies i el sucre en una safata de forn i deixeu-les assecar durant 2-3 hores, remenant de tant en tant. - Mentrestant, feu els cupcakes: Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu els motlles de paper per a magdalenes en un motlle per a 12 magdalenes. En un bol mitjà, barregeu la farina, el cacau en pols, pebre de Jamaica, clau i sal.
En un bol gran, combineu la melassa, el sucre, l'oli vegetal i l'extracte de vainilla. Dissoleu el bicarbonat de sodi en aigua bullent en un recipient mesurador de líquids i, a continuació, afegiu-hi la melassa amb unes batedores. Afegiu-hi la barreja de farina i l'ou i barregeu-ho bé.
Aboqueu la massa als motlles per a magdalenes, omplint-los fins a dos terços. Enforneu durant uns 22 minuts, fins que la part superior de les magdalenes torni a estar solta quan les toqueu lleugerament. Deixeu-les refredar als motlles durant 5 minuts i després desemboliqueu-les sobre una reixeta perquè es refredin completament. - Preparar el glaçat: Bateu les clares d'ou en una batedora de peu amb l'accessori de batedores a velocitat mitjana fins que es formin pics tous. Poseu 1/4 de tassa de sucre en un bol gran i reserveu-ho. Combineu la tassa de sucre restant amb aigua i branquetes de romaní en una cassola i poseu-la a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui.
- A continuació, augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició. Manteniu-ho a foc lent durant uns 5 minuts, fins que un termòmetre per a caramels registri 113 °C (230 °F), i després retireu-ho del foc. Amb unes pinces, retireu ràpidament el romaní i transferiu-lo al bol amb el sucre. Enrotlleu-ho i reserveu-ho.
- Engegueu la batedora i aboqueu lentament el xarop calent a les clares d'ou batudes, concentrant-vos en l'espai entre el batedor i la vora del bol. Continueu batent fins que el bol i el seu contingut s'hagin refredat, uns 12-15 minuts. Canvieu a l'accessori de pala i bateu la mantega, en tandes, a velocitat mitjana. Continueu batent fins que la cobertura quedi suau i espessa.
Poseu el glaçat en una màniga pastissera amb una punta rodona gran i apliqueu-lo a les magdalenes. Decoreu la part superior amb unes branquetes de romaní recobert de sucre i 2 nabius confitats.
Categories:
Receptes similars
