Cha Yen (te tailandès)
Un toc de colorant alimentari li dóna el seu famós to terracota. Aquesta barreja es ven als mercats asiàtics en paquets de 450 g etiquetats com a "te tailandès" o "cha Thai". A Tailàndia, es serveix fred i molt dolç, amb un núvol luxós de llet evaporada sobre glaçons. Als tailandesos els agrada beure aquest te molt dolç. Tanmateix, podeu reduir la quantitat de xarop al vostre gust. La barreja de te i xarop es pot refrigerar fins a 1 setmana.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Als restaurants tailandesos, aquesta beguda freda i dolça converteix instantàniament molts nouvinguts tímids en entusiastes de la cuina tailandesa. El cha yen, o "te gelat", es fa amb una barreja tailandesa especial de fulles de te negre picades aromatitzades amb anís, canyella, vainilla i altres espècies dolces.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades d'aigua
- 3/4 de tassa de te tailandès
- Encenalls de gel o glaçons per omplir el got
- 1 - 1,5 tasses de llet concentrada o nata baixa en greixos (3-4 cullerades soperes per got)
- 1,5 tasses de xarop de sucre:
1 tassa de sucre - 1 tassa d'aigua
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua. Col·loqueu una gerra resistent a la calor d'1 litre a l'aigüera. Un cop l'aigua bulli, afegiu-hi el te i retireu-lo del foc. El te surarà a la superfície fins que el remeneu suaument amb l'aigua. Un cop totes les fulles de te estiguin saturades, deixeu-ho en infusió durant 3 minuts.
- Aboqueu el contingut de la cassola a la gerra; no us preocupeu si queda sediment. Aboqueu el te d'anada i tornada de la gerra a la cassola set vegades per fer-lo més fosc i fort. Finalment, el te hauria d'estar a la cassola. Esbandiu la gerra i coleu el te de nou a la gerra a través d'un filtre de cafè. Afegiu-hi el xarop i remeneu-ho fins que es dissolgui. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient, tapeu-lo i refrigereu-lo abans de servir.
- Per servir, ompliu els gots amb gel picat. Aboqueu 3/4 de tassa de te tailandès fred a cada got. Cobriu cada got amb 3-4 cullerades de llet evaporada. Serviu quan la llet hagi degotat sobre el gel i s'hagi barrejat amb el te.
En una cassola petita, barregeu el sucre i l'aigua i porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc i, mantenint un foc lent, deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid espesseixi i agafi un lleuger color, uns 5 minuts. Retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Aboqueu el xarop refredat en un pot amb tapa hermètica, tanqueu-lo hermèticament i guardeu-lo a temperatura ambient durant 1 setmana o a la nevera durant diverses setmanes.
Categories:
Receptes similars
