Kuchen de poma i nabius

Vots: 3

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Kuchen de poma i nabius: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al farcit:

1 poma petita o mitja poma ferma (pes d'uns 170 g)
1 2/3 tasses de nabius
1 ou batut amb 1 cullerada de nata i un pessic de canyella mòlta
Ratlladura d'1/2 llimona
1/3 de tassa farina amb llevat
2 cullerades d'ametlles mòltes
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 tassa de mantega freda tallada a daus
2 cullerades de sucre granulat
2 cullerades soperes de sucre morè
2 cullerades d'ametlles laminades

Per a la prova:

2 1/4 - 2 1/3 tasses de farina de pa de blat
1/2 culleradeta de sal
2 cullerades de sucre
1/2 paquet (d'un paquet de 7 g) de llevat sec actiu (aproximadament 1 culleradeta)
2 ous
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Ratlladura de 1/2 llimona
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/2 cullerada de llet tèbia
1/4 tassa de mantega tova
Equipament addicional: safata de forn per a rotllets de forn de 33x23 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina de pa, ous, llet, pomes, nabius, ratlladura de llimona, extracte de vainilla, canyella, pasta d'ametlles, sucre moreno, ametlla, estreusel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la prova: Poseu 2 1/4 tasses de farina en un bol, afegiu-hi la sal, el sucre i el llevat. En un altre bol, bateu els ous i afegiu-los a la llet tèbia juntament amb l'extracte de vainilla, la ratlladura de llimona i la canyella.

Barregeu els ingredients humits amb els ingredients secs per formar una massa mitjana-suau. Prepareu-vos per afegir més farina si cal. Normalment faig servir unes 2 1/3 tasses, però és millor començar amb menys i afegir-ne segons calgui. Pasteu la massa suau a mà durant uns 10 minuts, o la meitat d'aquest temps en un robot de cuina o batedora. Quan la massa estigui a punt, serà suau i elàstica.
Tapeu la massa amb un drap de cuina i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida (d'1 hora a 1 hora i 15 minuts). O deixeu-la reposar lentament en un lloc fresc durant tota la nit. A continuació, premeu la massa i esteneu-la en una sola capa sobre una safata de forn de 33x23 cm.

No pensareu que la massa s'estiri tant, però ho farà. Potser haureu de deixar-la reposar uns 10 minuts en un estat semiestirat, sobretot si la massa estava refrigerada. Un cop hàgiu pressionat la massa al motlle, deixeu-la reposar durant 10-15 minuts i després pinteu-la amb la barreja d'ou i nata.

Mentrestant, preescalfeu el forn a 205 °C.

Pela i talla la poma a rodanxes i posa-la en un bol amb els nabius i la ratlladura de l'altra meitat de la llimona. Deixa-la reposar uns minuts per crear un streusel.

En un bol mitjà, combineu la farina, les ametlles mòltes i la canyella, i després afegiu-hi la mantega freda tallada a daus. Amb la punta dels dits, amasseu i fregueu la barreja als trossos de mantega (la barreja queda molt oliosa). Incorporeu-hi tot el sucre i les ametlles laminades.
Col·loqueu la fruita sobre la massa untada amb ou i després escampeu-hi la cobertura per sobre. estreuselPoseu-ho al forn durant 15 minuts, després reduïu la temperatura a 180 °C i coeu-ho durant uns 20 minuts més, fins que la massa hagi pujat i estigui daurada per les vores i l'streusel estigui torrat, però no espereu que quedi cruixent.

Traieu el pastís del forn i, si podeu, deixeu-lo reposar uns 5 minuts i després talleu-lo a trossos grans.