Pastís de xocolata amb flors vintage

Vots: 6

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

M'encanta decorar aquest pastís amb no-m'oblidis ensucrats, i heu d'admetre que queden molt adorables, però no us precipiteu a la botiga a comprar-los. Qualsevol altra cosa servirà, o res en absolut.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos:

1,5 tasses de farina de blat premium
1 tassa de sucre ultrafí
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/3 tassa de cacau
165 g de mantega tova
2 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
2/3 tassa de crema agra
Equipament addicional: 2 motlles de pastís untats amb base desmuntable (20 cm de diàmetre)

Crema:

170 g de xocolata negra, trencada a trossets petits
85 g de mantega
2,5 tasses de sucre en pols
1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger
1/2 tassa de crema agra
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Flors de sucre per decorar (llegir)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema agra, extracte de vainilla, sucre en pols, xocolata negra, cacau, xarop

Cuinar el plat segons la recepta:

Traieu tots els ingredients de la nevera perquè arribin a temperatura ambient.

Preescalfeu el forn a 180 °C.

En un processador d'aliments, afegiu tots els ingredients per a les capes del pastís: farina, sucre, llevat en pols i bicarbonat, cacau, mantega, ous, extracte de vainilla, crema agra i bateu fins que obtingueu una massa suau i espessa.

Si busqueu una opció més seriosa, combineu la farina, el sucre i el llevat en pols en un bol gran i, a continuació, afegiu-hi la mantega tova i bateu-la fins que quedi cremosa. A continuació, combineu el cacau, la crema agra, l'extracte de vainilla i els ous i bateu-los junts al bol amb la barreja anterior.
Aboqueu la massa als motlles preparats, raspant les vores i allisant-la amb una espàtula de silicona. Enforneu fins que un escuradents surti net. Això hauria de trigar uns 35 minuts, però és millor començar a comprovar-ho després de 25 minuts.

També és una bona idea girar els dos motlles de pastissos 180 graus a la meitat de la cocció (és a dir, cap a l'altre costat). Traieu els motlles, poseu-los sobre una reixeta i deixeu-los refredar durant 10 minuts. A continuació, traieu els pastissos i gireu-los. No us preocupeu si apareixen esquerdes; el glaçat els segellarà més tard.

Per preparar la cremaEn un bol gran, foneu la xocolata i la mantega. Podeu fer-ho al microones o al bany maria. Sigui com sigui, aneu-hi a poc a poc per evitar que la barreja es cremi o s'enganxi.
Mentre la xocolata i la mantega es refreden, tamiseu el sucre en pols en un altre bol. O, encara més fàcil, tritureu el sucre en pols en un processador d'aliments per desfer els grumolls.

Afegiu el xarop de blat de moro a la barreja de xocolata refredada, després la crema agra i l'extracte de vainilla. Un cop combinats aquests ingredients, afegiu-hi el sucre glaç tamisat. O simplement aboqueu la barreja pel forat de la tapa d'un processador d'aliments al sucre glaç mentre el processador està en funcionament.

Potser haureu d'afegir una mica d'aigua bullent (aproximadament una culleradeta) o sucre en pols, depenent de si voleu que la cobertura sigui més espessa o més fina. Ha de ser prou líquida per estendre-la fàcilment, però prou espessa per no s'escórrer del pastís.
Trieu un plat o suport per al pastís, talleu 4 tires de paper de forn per formar un quadrat i col·loqueu una de les capes del pastís amb la part superior (és a dir, lleugerament convexa) cap avall.

Esteneu aproximadament 1/3 del glaçatge al centre de la capa del pastís i alliseu-lo amb un ganivet o una espàtula fins que tota la superfície estigui coberta uniformement. Col·loqueu l'altra capa de pastís a sobre, amb la part plana cap amunt, pressionant suaument per assegurar-vos que el glaçatge també la cobreixi.
Unteu 1/3 més del glaçatge a la segona capa i allisau-lo, creant remolins a la superfície (encara que podeu fer-la llisa si sou pacients i ho preferiu així). Glaceu els costats del pastís amb glaçatge i deixeu-lo reposar uns minuts, després retireu amb cura les tires de paper.