Pizza estil Chicago (plat profund)

Vots: 12

Com fer una pizza de plat profund a l'estil Chicago

Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Pizza a l'estil Chicago (deep dish): recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

150 g de salsitxa italiana picant
150 g de salsitxa italiana dolça
1 ceba vermella, tallada a mitges rodanxes
1 pebrot vermell, tallat a rodanxes
1/2 tassa de salsa de tomàquet (vegeu la recepta a continuació)
1/4 tassa de tomàquets picats
Massa de pizza casolana o comprada
Farina per treballar amb massa
1 cullerada sopera d'oli d'oliva, més una mica més per greixar la base
3 cullerades soperes de parmesà ratllat
1/3 tassa d'una barreja de 4 formatges ratllats gruixudament (mozzarella, parmesà, provolone, pecorino romano)

Salsa de tomàquet:

1 llauna (800 g) de tomàquets cherry sencers
1/2 ceba vermella, tallada a daus petits
4 cullerades d'all picat
Sal i pebre negre mòlt
6 fulles d'alfàbrega fresca picades
3 cullerades de vi negre
1/2 tassa d'aigua

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsitxa, salsa de tomàquet, tomàquets de pera, ceba vermella, all, vi negre, formatge mozzarella, formatge parmesà, formatge provolone, Formatge pecorino romano, pebrot dolç, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 260 °C.

Estireu la massa de pizza sobre una superfície lleugerament enfarinada formant un cercle d'aproximadament 30 cm de diàmetre i 1,5-2 cm de gruix. Engreixeu un motlle de 25 cm i aboqueu-hi la massa amb una cullera, estenent-la per formar una vora. Deixeu reposar la massa i deixar-la pujar durant uns 30 minuts.
Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella gran. Traieu la budella de les salsitxes i afegiu-hi la carn picada. Cuineu-la fins que la salsitxa estigui daurada. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la uns 5 minuts, fins que estigui tova. Salpebreu-la. Afegiu-hi el pebrot i cuineu-lo fins que estigui tou, uns 3-4 minuts. Retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar.

Poseu la base al forn i deixeu-la coure lleugerament durant 8-10 minuts.

Ruixeu la crosta amb oli d'oliva, unteu-la amb salsa de tomàquet, poseu-hi 1 tassa de la barreja de carn per sobre i espolseu-hi formatge parmesà ratllat, tomàquets picats i formatge. Enforneu-ho fins que la crosta estigui daurada i el formatge fos, uns 5-10 minuts.

Talleu en triangles i serviu immediatament.

Salsa de tomàquet: Escalfeu l'oli en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i sofregiu-los durant uns 5-7 minuts, fins que la ceba estigui translúcida i tova. Salpebreu-ho al gust i, a continuació, afegiu-hi les fulles d'alfàbrega, el vi negre i els tomàquets cherry. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20-25 minuts.

Deixeu refredar la salsa abans d'utilitzar-la. Rendiment: unes 3 tasses.