Pizza de plat profund de Chicago
Vots: 10
Temps: 7 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La pizza d'estil Chicago té un farcit gruixut dins d'una crosta esponjosa i amb vores. És molt abundant i deliciosa. Per coure-la, necessitareu una safata fonda i de vores altes. Primer, barregeu la massa de llevat, que pujarà durant poc més de 6 hores, així que planifiqueu-ho amb antelació. El farcit consisteix en una deliciosa i enganxosa capa de mozzarella, coberta meitat amb salsitxa italiana mòlta i meitat amb pepperoni tallat finament. Cobriu-ho tot amb tomàquets triturats, espolvorejat amb formatge parmesà ratllat al gust i cou-ho al forn fins que estigui daurat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1 paquet (2 culleradetes i 1/4) de llevat sec actiu
- 500 g de farina de primera qualitat (unes 3,5 tasses)
- 2 culleradetes de sal marina fina
- 1/8 culleradeta de cremor tàrtar
- 0,5 tassa + 3 cullerades d'oli de blat de moro + extra per greixar la paella
- 1 cullerada de mantega sense sal fosa
- 340 g de mozzarella semidesnatada en rodanxes fines
- 450 g de salsitxes italianes crues sense budell
- 220 g de rodanxes fines de pepperoni
- 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers en conserva, aixafats a mà
- Parmesà ratllat per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, kupaty (salsitxes fregides), salsitxa de pepperoni, Tomàquets San Marzano, formatge mozzarella, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu el sucre i el llevat en 330 ml d'aigua a temperatura ambient (uns 25 °C) en un bol i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. En el bol d'una batedora de peu, combineu la farina, la sal i el cremor tàrtar. Un cop el llevat s'hagi dissolt, afegiu-ho als ingredients secs juntament amb l'oli de blat de moro. Barregeu suaument amb una espàtula de silicona i amasseu-ho fins a obtenir una massa esponjosa.
- Pastar la massa a baixa velocitat amb el ganxo per a massa durant 90 segons. Transferir la massa a un bol lleugerament oliat i deixar-la reposar durant unes 6 hores, fins que dobli la seva mida. Premer-la i deixar-la reposar durant 15 minuts més.
- Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 220 °C.
- Unteu la base i els costats d'una safata rodona de forn de 30 cm o una safata de pizza tradicional d'estil Chicago amb mantega fosa. Amb les mans, repartiu aproximadament tres quartes parts de la massa sobre la base i els costats de la safata (reserveu la massa restant per a una altra recepta).
- Folreu la part inferior de la pizza amb mozzarella, fins a la vora. A continuació, cobriu la meitat de la pizza amb una capa fina i uniforme de carn de salsitxa crua. Afegiu-hi pepperoni per sobre. Afegiu-hi un parell de grapats de tomàquets aixafats. Escampeu-los amb les mans fins a la vora. Empolseu la part superior uniformement amb formatge parmesà ratllat.
- Coure, girant la safata a la meitat del temps, fins que estigui daurada per tots els costats, uns 25 minuts. Deixar reposar uns 5 minuts i després treure la pizza de la safata amb cura o simplement tallar-la directament a la safata, com un pastís!
Categories:
Receptes similars
