Pastís de taronja amb cobertura de formatge crema

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

La ratlladura de taronja infusiona aquest pastís, cobert amb cobertura de formatge crema, amb el seu subtil sabor cítric. El pastís consta de dues capes denses i moderadament humides de cobertura de crema de mantega. Decora'l només amb la cobertura, deixant remolins a la superfície, per a un aspecte luxós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

220 g de mantega sense sal, tallada a trossos, a temperatura ambient, i una mica més per greixar les safates
1 i 2/3 tasses de farina de tot ús, més una mica més per empolsar les paelles
1/3 tassa de midó de blat de moro
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
1 i 2/3 tasses de sucre granulat
3/4 culleradeta de ratlladura de taronja finament
0,5 tasses de llet a temperatura ambient
2 culleradetes d'extracte de vainilla
3 ous grans a temperatura ambient

Glaça de formatge crema

2 paquets de 220 g de formatge crema, tallat a trossos, a temperatura ambient
220 g de mantega sense sal, tallada a trossos, a temperatura ambient
2,5 tasses de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 culleradeta de sal fina
1/4 tassa de nata líquida freda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge crema, crema, llet, ous, Ratlladura de taronja, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu la base i les parets interiors de dos motlles rodons de 20 cm amb mantega. Folreu la base de cada motlle amb paper de forn, torneu-ho a engreixar amb mantega i empolseu tot el motlle amb farina. Sacsegeu-ne l'excés.
En un processador d'aliments, combineu la farina, el midó de blat de moro, el llevat en pols i la sal. Afegiu-hi el sucre granulat i la ratlladura de taronja i tritureu-ho diverses vegades. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho fins que la barreja sembli sorra gruixuda amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.

Combineu la llet, l'extracte de vainilla i els ous en un bol petit o una tassa mesuradora amb broc. Amb el robot de cuina en marxa, aboqueu-hi la barreja de llet i tritureu-la fins que quedi suau. Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats i enforneu-la fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 25 minuts.
Deixeu refredar els pastissos als motlles sobre una reixeta durant 15 minuts. Passeu un ganivet per la vora del motlle i aboqueu els pastissos sobre la reixeta. Traieu el paper vegetal i deixeu refredar completament.

Glaça de formatge crema:

En un bol gran, bateu el formatge crema i la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau, uns 2 minuts. Afegiu-hi el sucre glaç, l'extracte de vainilla i la sal.
Augmenteu gradualment la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que el sucre glaç s'hagi incorporat i la cobertura quedi esponjosa i suau, uns 3 minuts. Amb la batedora funcionant a baixa velocitat, afegiu-hi la nata i continueu batent fins que la cobertura quedi cremosa i espessa, aproximadament 1 minut més.
Col·loca una capa de pastís en un plat de servir i estén-hi 1 tassa de cobertura per sobre. Col·loca l'altra capa de pastís a sobre i cobreix tot el pastís, la part superior i els costats, amb cobertura.