Pastís de núvol de xocolata
Vots: 14
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Recepta per fer un pastís de núvol de xocolata airejat
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 255 g de xocolata negra (mínim 70% de cacau)
- 1/2 tassa de mantega tova
- 6 ous (2 sencers, 4 separats en rovells i clares)
- 1/2 tassa més 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades de licor de taronja (opcional), preferiblement Cointreau
- Ratlladura d'1 taronja
Per a la crema:
- 2 tasses de nata líquida
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 cullerada de licor de taronja
- 1/2 culleradeta de cacau en pols sense sucre per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, licor de taronja, Ratlladura de taronja, extracte de vainilla, cacau, ous, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Equipament addicional: motlle desmontable amb un diàmetre de 23 cm.
Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu el fons d'un motlle de pastís amb paper de forn.
Foneu la xocolata al bany maria o al microones, afegiu-hi la mantega i deixeu-la fondre amb la xocolata calenta. - Bateu 2 ous sencers i 4 rovells d'ou amb 1/3 de tassa de sucre i, a continuació, incorporeu-hi amb cura la barreja de xocolata, el licor de taronja i la ratlladura de taronja.
En un altre bol, bateu 4 clares d'ou fins que facin escuma, després afegiu-hi gradualment la resta del sucre i bateu fins que les clares mantinguin la seva forma, però no fins que es formin pics ferms. Incorporeu una petita quantitat de clara d'ou a la barreja de xocolata i després incorporeu-hi la resta de clares. - Aboqueu la massa al motlle preparat i enforneu-ho durant 35-40 minuts, fins que la crosta estigui inflada, aparegui una esquerda al centre i el centre estigui ben cuit. Deixeu refredar la crosta al motlle sobre una reixeta; el centre s'assentarà a mesura que es refredi.
- Abans de servir, col·loqueu el pastís al motlle sobre un suport o plat de servir i traieu amb cura els costats. No us preocupeu si hi ha esquerdes o vores irregulars; aquesta forma de cràter és exactament el que busquem.
Munteu la nata fins que estigui tova, després afegiu-hi l'extracte de vainilla i el licor de taronja i continueu muntant fins que la nata formi pics ferms, però no pics durs. Ompliu el "cràter" del pastís amb nata muntada, estenent-la fins a les vores. A continuació, espolseu la superfície amb cacau en pols a través d'un colador de te i decoreu-la amb encenalls de xocolata.
Categories:
Receptes similars
