Bolets de te "Nusos"

Vots: 2

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 panets

Aquests bonics rotllets de canyella són perfectes per a un matí de festa. Són diferents dels brioixos tradicionals: cada rotlle està fet d'una massa trenada i plegada. Aquest mètode requereix una mica més de temps, però els resultats valen la pena. Els productes de forn són impressionants i els convidats segur que us preguntaran com ho heu fet. Per sort per a vosaltres, el procés és molt més fàcil del que sembla. Assegureu-vos d'utilitzar un motlle de magdalenes metàl·lic antiadherent per assegurar-vos que els rotllets surtin fàcilment. Ruixeu-los amb el glaçatge mentre encara estan calents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 i 1/4 tasses de farina de pa + extra per empolvorar
1/4 tassa de sucre granulat
1 paquet (7 g) de llevat instantani (unes 2 culleradetes i 1/4)
1,5 culleradetes de sal gruixuda
3/4 de tassa de llet sencera
140 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per untar la safata
2 ous grans, a temperatura ambient, lleugerament batuts
0,5 tasses de sucre morè fosc ben compactat
2 cullerades de canyella mòlta
1 tassa de sucre en pols
4 cullerades de nata líquida
1 culleradeta d'extracte natural de vainilla
Equipament especial: motlle metàl·lic per a magdalenes amb recobriment antiadherent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pa, massa de llevat, ous, crema, llet, sucre moreno, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa, combineu la farina, el sucre granulat, el llevat i 1 culleradeta de sal. En una cassola petita, combineu la llet amb 4 cullerades de mantega i escalfeu a foc mitjà fins que la mantega es fongui. Retireu del foc i deixeu refredar a uns 45 °C. Incorporeu-hi els ous i remeneu-los.

Afegiu la barreja de llet a la barreja de farina. Barregeu a velocitat mitjana fins que tota la farina s'hagi incorporat, uns 3 minuts. Augmenteu la velocitat a alta i barregeu fins que es formi una bola de massa que es desprengui de les vores del bol, uns 5 minuts.
Unteu un bol mitjà amb mantega i poseu-hi la bola de massa, girant-la per cobrir-la per tots els costats. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, aproximadament 1 hora.

Mentrestant, en un bol mitjà, combineu el sucre morè, la canyella i la mitja culleradeta de sal restant. Incorporeu-hi les 6 cullerades de mantega restants i remeneu-ho fins que estigui completament incorporat; reserveu-ho.
Enfarineu generosament una superfície de treball i estireu la massa formant un rectangle de 30x37 cm, amb el costat curt més a prop vostre. Repartiu la barreja de sucre morè uniformement sobre la massa, fins a les vores.
Doblegueu la vora més propera a vosaltres cap amunt un terç i, a continuació, doblegueu la vora superior cap avall per cobrir la vora inferior (com una carta comercial). Pessigueu les vores per segellar el farcit. Gireu la massa de manera que la costura quedi cap avall i estireu-la de nou formant un rectangle de 20x30 cm.
Amb un ganivet afilat, talleu la massa en dotze tires de 2,5 cm d'amplada. Treballeu amb una tira de massa cada vegada, deixeu un marge d'1 cm (0,5 polzades) des de la part superior i talleu-la longitudinalment en tres tires més primes, mantenint-les pessigades a la part superior. Treneu tres de les tires, pessigueu lleugerament els extrems i enrotlleu amb cura la trena donant-li forma de cargol. Col·loqueu el panet en un motlle per a magdalenes, amb l'extrem sencer cap avall i el costat trenat cap amunt. Repetiu amb la massa restant.
Tapeu el motlle amb film transparent i poseu-lo en un lloc càlid perquè la massa pugi, uns 45 minuts.
Preescalfeu el forn a 175 °C.
Coure els rotllets de canyella, girant la safata a la meitat del temps, fins que estiguin daurats, uns 20 minuts. Deixar refredar a la safata durant 5 minuts i després treure'ls del forn i deixar-los refredar completament.
En un bol petit, bateu el sucre en pols, la nata i l'extracte de vainilla fins que quedi suau i regueu-ho sobre els panets calents.