Ciambella: Pastís de iogurt
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
La Ciambella és un pastís italià esponjós i fragant amb unes notes meravelloses de vainilla i llimona. La massa del pastís està feta amb iogurt natural, i el got restant s'utilitza per mesurar la resta d'ingredients. Per tant, les quantitats d'ingredients que s'enumeren a continuació són només aproximades: feu servir un got de iogurt de plàstic, com sempre han fet les mares i àvies italianes quan feien ciambella de iogurt. El pastís es cou en un motlle rodó gran amb un forat al mig, d'aquí el seu nom. ciambella, que es tradueix de l'italià com a "donut". Un dònut enorme com aquest és suficient per a una festa de te amb una família nombrosa. "Quan es cou aquest pastís a l'antiga, infusionat amb sabors de llimona i vainilla, em sento com si estigués en una cuina italiana", diu Nigella.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 150 g (2/3 de tassa) de iogurt natural
- 150 ml d'oli vegetal (+ una mica més per greixar la paella)
- 3 ous
- 250 g (1 tassa i 1/4) de sucre fi
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- Ratlladura de mitja llimona
- 175 g de farina de primera qualitat
- 75 g de midó de blat de moro
- 1 culleradeta de sucre glaç (per servir)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C (160 °C amb ventilador/gas marca 4) i unteu un motlle rodó amb un forat al mig (o un motlle metàl·lic amb desmoldable); podeu fer servir oli vegetal o esprai de forn.
- Separeu els ous i poseu les clares en un bol i els rovells en un altre. Bateu les clares fins que es formin pics ferms i reserveu-les mentre prepareu l'altra meitat del pastís.
- Aboqueu el iogurt del got sobre els rovells d'ou i utilitzeu el got de iogurt buit per mesurar els altres ingredients: afegiu-hi 2 tasses de sucre i bateu-ho amb els rovells d'ou i el iogurt fins que quedi esponjós.
- Ara ompliu el pot de iogurt amb oli vegetal i, amb una batedora, aboqueu-lo gradualment a la barreja de rovells d'ou. A continuació, afegiu-hi 2 culleradetes d'extracte de vainilla i la ratlladura de mitja llimona.
- Mentre bateu, afegiu-hi 2 tasses de farina del pot de iogurt i després 1 tassa de midó de blat de moro o de patata. Incorporeu-ho tot amb una espàtula de silicona. A continuació, incorporeu-hi les clares d'ou batudes amb una cullera gran de metall.
- Ompliu el motlle preparat amb una massa suau i fina i coeu-ho al forn durant 30-35 minuts; quan el pastís estigui cuit, els costats es desenganxaran del motlle i un escuradents inserit al pastís sortirà net.
- Traieu del forn a una reixeta i deixeu-ho reposar a la safata durant 10 minuts abans de desemmotllar-ho.
- Un cop el pastís s'hagi refredat (encara que jo el prefereixo calent), transferiu-lo a una safata de servir o a un salvamanteles i empolseu-lo amb sucre glaç. Tradicionalment, aquest pastís es col·loca amb el costat llis cap amunt, però jo prefereixo que estigui mirant tal com s'ha cuit, de manera que es vegin les esquerdes i les irregularitats.
Categories:
Receptes similars
