Cassola de pastor
Vots: 5
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
La bellesa del pastís de pastor és que combina un plat principal de carn, verdures i un plat d'acompanyament en una cassola sumptuosa. És perfecte tant per a una taula festiva com per a un sopar de diumenge. La capa inferior de la cassola és carn picada de vedella, saltada amb bolets, pastanagues, cebes i api en una mica de pasta de tomàquet. La cobertura, un puré de patata i nap delicat, és a parts iguals, cosa que fa que el pastís sigui molt més saludable. Els dos components del pastís de pastor es preparen per separat, després es munten en una safata de forn i es couen al forn fins que la cobertura estigui lleugerament daurada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Coberta
- 2 patates mitjanes (uns 0,7 kg), pelades i tallades en 4 trossos
- 2 naps mitjans (uns 0,6 kg), pelats i tallats en 4 trossos
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 tasses de llet sencera
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
Farciment
- 4 llesques gruixudes de bacó fumat, tallat a daus
- 1 kg de coll de vedella picada
- 1 ceba petita, picada finament
- 2 pastanagues, picades finament
- 2 branques d'api, picades finament
- 110 g de xampinyons, picats finament (unes 2 tasses)
- 2 culleradetes de farigola fresca picada
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de farina premium
- 1 i 3/4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, bacó fumat, pastanaga, api, xampinyons, patata, nap, formatge parmesà, llet, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar el farcitPoseu les patates i els naps en una cassola gran i cobriu-la amb aigua freda; salpebreu-la. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 25 minuts; escorreu les verdures en un colador i reserveu la cassola.
- Mentrestant, prepareu el farcit.En una paella gran a foc mitjà, cuineu el bacó, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 10 minuts. Escorreu la major part del greix, reservant 1 cullerada. Afegiu la carn picada a la paella i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui enfosquida, uns 4 minuts. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l'api i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 4 minuts. Afegiu-hi els xampinyons, el farigola i el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui ben barrejat, uns 3 minuts.
- Afegiu la farina a les verdures i remeneu-ho durant uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou, la salsa Worcestershire, 3/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Coeu-ho fins que espesseixi una mica, uns 3 minuts més. Incorporeu-hi el julivert.
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Acabar el farcitA la cassola reservada, barregeu la mantega i la llet i escalfeu-les a foc mitjà fins que es fonguin. Torneu a posar les patates i els naps a la cassola i aixafeu-los amb un aixafapatates o una cullera de fusta fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi el parmesà i les cebes tendres i salpebreu-les al gust.
- Transfereix el farcit a una safata de forn de 2,5 quarts i estén-hi la cobertura uniformement. Enforna fins que estigui daurada, uns 35 minuts. Deixa reposar 15 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
