Estrudels de pollastre amb bolets
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
A tothom li encanten els strudels per la seva crosta esponjosa i cruixent. Els strudels de carn saborosos són un aperitiu meravellós per a qualsevol taula festiva, i són increïblement fàcils de fer. Apileu làmines de pasta filo, unteu-les amb mantega i empolseu-les amb pa ratllat per crear una pasta encara més cruixent i esponjosa. Per al farcit de carn, feu servir salsitxa crua mòlta. Ja conté totes les espècies necessàries; només cal fregir-la amb bolets i cebes i barrejar-la amb formatge mascarpone. Amb aquesta recepta es poden fer tres strudels llargs. Talleu-los a rodanxes i serviu-los en una safata gran.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de salsitxa italiana dolça crua, sense budell
- 220 g de salsitxes de pollastre crues, sense budell
- 220 g de mantega sense sal, dividida
- 1 tassa de ceba picada
- 450 g de xampinyons
- 1 culleradeta de llavors de fonoll
- 1 paquet (220 g) de formatge mascarpone, a temperatura ambient
- 0,5 tasses de pa ratllat fresc (vegeu els consells de cuina)
- 1 paquet (24 làmines) de pasta filo, descongelada
- Pa ratllat normal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), xampinyons, llavors de fonoll, formatge mascarpone, massa filo
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- Si les salsitxes estan mòltes gruixudament, poseu la carn picada al bol d'un robot de cuina equipat amb una fulla d'acer i tritureu-la per polsos fins que estigui finament mòlta.
- En una paella gran de 30 cm, escalfeu 4 cullerades de mantega. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la a foc mitjà durant 4-6 minuts, fins que estigui tova però no daurada. Afegiu-hi la carn i esmicoleu-la amb una forquilla, desfent els grumolls i cuineu-la durant 5-7 minuts o fins que tota la carn estigui daurada.
- Mentrestant, prepareu els bolets. Netegeu els barrets amb un tovalló de paper o una esponja lleugerament humits per eliminar la brutícia (no els renteu). Retalleu les tiges i, a continuació, talleu els barrets i les tiges a trossos grans. Afegiu els bolets, les llavors de fonoll, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre a la carn picada i cuineu-ho durant 10 minuts, fins que els bolets deixin anar el líquid i s'evapori. Deixeu-ho refredar, uns 10 minuts. Incorporeu-hi el mascarpone i el pa ratllat fresc, i salpebreu-ho al gust. La quantitat de sal dependrà de la sal de les salsitxes.
- En una cassola petita, foneu les 12 cullerades de mantega restants. Desenrotlleu la massa de filo i cobriu-la amb un drap de cuina lleugerament humit (no mullat!). Transferiu un full de filo a una taula, unteu-lo lleugerament amb mantega fosa i escampeu-hi una culleradeta de pa ratllat sec.
- Col·loqueu una segona làmina de pasta filo a sobre, unteu-la amb oli i empolseu-la amb pa ratllat sec; repetiu el procés per formar una pila de cinc làmines de pasta filo. Col·loqueu la pila amb el costat llarg cap a vosaltres i folreu la vora inferior amb una tira de farcit de carn d'uns 2,5 cm d'amplada (aproximadament 1/3 del farcit total). Doblegueu els costats cap a dins i enrotlleu la pila de pasta allunyant-vos fins a formar un rotlle ajustat.
- Col·loqueu-lo amb la unió cap avall a la safata de forn preparada. Pinteu-lo amb mantega i marqueu la part superior en diagonal a intervals de 2,5 cm. Feu dos més d'aquests strudels i col·loqueu-los a la safata de forn.
- Coure els strudels durant 20-30 minuts, girant la safata de forn una vegada per assegurar-se que es coguin uniformement. Deixar refredar una mica, tallar a rodanxes a través dels talls i servir calents.
Consells culinaris
El pa ratllat fresc fa que el farcit sigui més humit que el pa ratllat, mentre que el pa ratllat ajuda a crear una crosta més escamosa. Per fer el vostre propi pa ratllat, traieu les crostes del pa blanc tallat a rodanxes, talleu la molla a daus i poseu-la al bol d'un robot de cuina equipat amb una fulla d'acer. Processeu fins que es formin molles fines.
Categories:
Receptes similars
