50 receptes de patata farcida

Com cuinar patates farcides. Coure 4 patates russet (tubercles grans amb pell marró) o moniatos, 10 patates baby o 12 patates noves a 200 °C fins que estiguin tendres: 1 hora per a les patates russet, 50 minuts per als moniatos, 30 minuts per a les patates baby i les patates noves. Feu un tall profund al centre, afluixeu la polpa amb una forquilla i afegiu-hi el farcit que vulgueu.

1. Amb ceba caramel·litzada. Cuineu 1 ceba gran (tallada finament) en una paella amb 2 cullerades d'oli d'oliva i 1/4 culleradeta de sal fins que estigui caramel·litzada, uns 30 minuts. Aboqueu-la sobre les patates al forn. Cobriu-ho amb crema agra.


2. Amb bolets i cebes. Seguiu la recepta número 1. Salteu 2 tasses de xampinyons laminats en oli d'oliva fins que estiguin tous; afegiu-hi anet picat i sal. Aboqueu-hi una cullera per sobre de les patates; cobriu-les amb ceba, crema agra i anet.

3. Amb cebes en francès. Fregiu les cebes com a la recepta número 1. Traieu la carn de 4 patates al forn i aixafeu-les amb les cebes, 1/4 de tassa de brou de vedella i 1/2 tassa de formatge Gruyère ratllat. Farciu les pells de les patates, empolseu-les amb formatge i gratineu-les a foc fort fins que es fonguin.

4. Amb formatge cheddar i cibulet. Traieu la carn de 4 patates al forn; aixafeu-les amb 1/4 de tassa de mantega, crema agra i cibulet picat, i 2/3 de tassa de cheddar ratllat. Farciu les pells de les patates, empolseu-les amb formatge i gratineu-les a foc fort fins que es fonguin.


5. "Joe el descuidat" Sofregiu 1 ceba picada i 1 pebrot en oli d'oliva; afegiu-hi 450 g de carn picada i daureu-la. Afegiu-hi 240 ml de salsa de tomàquet i aigua, 1 cullerada sopera de sucre morè i 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma, i 1 culleradeta de comí; deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Aboqueu-ho sobre les patates al forn.


6. Amb cansalada i ou. Cobriu cada patata al forn amb mantega, 2 llesques de cansalada cuita i un ou ferrat. Salpebreu-ho.


7. "Pizza". Traieu la carn de 4 patates al forn. Aixafeu-les amb 3/4 de tassa de salsa de tomàquet; farciu les pells de les patates. Afegiu-hi el pepperoni tallat a rodanxes, la mozzarella ratllada, el parmesà i l'orenga. Foneu el formatge a foc fort.


8. Amb pernil i brie. Fregiu 110 g de pernil salat a daus en oli d'oliva fins que estigui daurat. Col·loqueu-ho sobre les patates al forn i cobriu-ho amb rodanxes de brie. Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F) per fondre el formatge; empolseu-ho amb julivert i cibulet picats.

9. Amb pernil i formatge suís. Traieu la carn de 4 patates al forn; aixafeu-les, afegint-hi 1 tassa de pernil a daus i 1 tassa de formatge suís ratllat. Farciu les patates amb la barreja, empolseu-les amb formatge i foneu-les sota el grill.

10. Amb ricotta i pancetta. Fregiu 60 g de pancetta picada fins que estigui cruixent. Amaniu les patates al forn amb oli d'oliva; afegiu-hi ricotta, pancetta i pebre per sobre.

11. Amb mantega d'all. Fregiu 8 alls laminats en 1/2 tassa d'oli d'oliva fins que estiguin daurats. Afegiu-hi sal i julivert picat. Amaniu les patates al forn amb la barreja.

12. En irlandès. Sofregiu 4 porros tallats a rodanxes i 1/2 col petita ratllada amb mantega fins que estiguin tous. Afegiu-hi 1 tassa de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Traieu la carn de 4 patates al forn i aixafeu-les amb la barreja de col. Farciu les patates. Empolseu-ho amb formatge cheddar ratllat i foneu-ho a foc lent.

13. Amb formatge i salsa. En una cassola, cuineu 1/4 de tassa de mantega, farina i ceba picada fins que estiguin toves. Bateu-hi 2 tasses de brou de vedella i 1 culleradeta de salsa Worcestershire; deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Afegiu mozzarella ratllada i salsa a les patates al forn per sobre.

14. Amb bolets i salsa. Prepareu la salsa segons la recepta número 13. Salteu 230 g de xampinyons tallats a daus amb mantega fins que estiguin tous; salpebreu-los. Traieu la carn de 4 patates al forn i aixafeu-les juntament amb els xampinyons. Farciu les patates i aboqueu-hi la salsa per sobre.

15. Amb formatge cottage. Afegiu-hi formatge cottage, bacó cuit esmicolat i cibulet per sobre de les patates al forn.

16. Amb formatge cottage i ceba. Fregiu 2 cebes tallades finament en 55 g de mantega fins que estiguin cruixents. Poseu formatge cottage, ceba, sal i pebre a les patates al forn.

17. Amb guacamole. Tritureu 2 alvocats amb 1 cullerada de suc de llima, 1 ceba vermella tallada a daus, 1 coriandre picat, 1/2 culleradeta de jalapeño aixafat i sal. Escampeu-ho sobre les patates al forn. Afegiu-hi tomàquet picat per sobre.

18. Bruschetta. Barregeu 1 tassa de tomàquet a daus, 1/2 tassa de mozzarella a daus, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre de vi negre, 1 cullerada d'alfàbrega picada i 1 cullerada de sal. Aboqueu-ho sobre les patates al forn.

19. Amb salsa verda. Tritureu fins que quedi un puré amb 2 tasses de julivert, 2 cebes tendres, 2 grans d'all, 2 cullerades de tàperes, 1 culleradeta de mostassa Dijon, 1/3 tassa d'oli d'oliva, la ratlladura i el suc de 1/2 llimona, sal i pebre. Amaniu-ho amb un regot per sobre de les patates al forn.


20. Amb espinacs a la crema. Fregiu 2 escalunyes picades amb mantega. Afegiu-hi 2 cullerades de farina; cuineu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi 1 paquet d'espinacs descongelats (assecats), 1 tassa de nata líquida (10%) i un pessic de nou moscada; cuineu-ho durant 5 minuts. Salpebreu-ho. Col·loqueu-ho sobre les patates al forn i empolseu-ho amb parmesà.

21. Amb xili i formatge. Afegiu-hi xili calent, cheddar ratllat i crema agra per sobre de les patates al forn.

22. Amb tzatziki. Ratlleu 1/2 cogombre anglès i espremeu-ne l'excés. Barregeu-ho amb 1/2 tassa de iogurt grec, afegint-hi 1 gra d'all aixafat, 1 cullerada de menta picada, oli d'oliva i vinagre de vi blanc. Aboqueu-ho sobre les patates.

23. Amb salmó fumat. Barregeu 170 g de formatge crema tou, 110 g de salmó fumat tallat a rodanxes, 1 cullerada sopera de tàperes i 1 cullerada sopera de ceba vermella picada. Aboqueu-ho sobre les patates al forn.

24. Amb comí i ceba. Daurar 1 ceba vermella tallada a rodanxes amb 2 culleradetes de comí en oli d'oliva. Traieu la carn de 4 patates al forn; aixafeu-les amb 1/2 tassa de crema agra. Farcir les pells de les patates. Preescalfeu el forn a 200 °C; cobriu-ho amb la barreja de ceba.

25. Amb pastrami. Seguiu la recepta número 24; daureu 1 tassa de pastrami tallat a daus amb la ceba.

26. Amb cranc. Combineu 110 g de carn de cranc, 1/4 tassa de galetes salades triturades, 2 cullerades soperes de maionesa, 1 cullerada sopera de suc de llimona, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre. Condiments Old Bay i julivert picat. Col·loqueu-ho sobre les patates al forn i daureu-les sota el grill.

27. Amb pollastre a l'estil reial. Coure 1 cullerada de mantega i 1 cullerada de farina en una paella, remenant, durant 2 minuts. Afegir-hi 1,5 tasses de llet i coure a foc lent fins que espesseixi. Afegir 1 tassa de pollastre a la planxa esfilagarsat, 1/2 tassa de xampinyons fregits i un raig de xerès. Servir sobre patates al forn.

28. Amb pollastre i pebre vermell. Seguiu la recepta número 27; afegiu 2 culleradetes de pebre vermell amb la farina, ometeu el xerès.

29. Amb llima i coriandre. Barregeu 1/2 tassa de crema agra, la ratlladura i el suc d'1 llima, 1/4 tassa de coriandre picat, sal i pebre. Aboqueu-ho sobre les patates al forn; cobriu-ho amb salsa.

30. Amb verdures al forn. Barregeu 2 pastanagues i 2 xirivies tallades a daus, 1 carbassa tallada a daus i 4 escalunyes tallades a quarts amb oli d'oliva. Enforneu durant 20 minuts a 200 °C (400 °F). Serviu sobre un moniato al forn amb mantega.

31. Amb verdures i formatge de cabra. Seguiu la recepta número 30. Empolseu-ho amb formatge de cabra esmicolat i escalfeu-ho al forn a 200 °C.


32. Amb mango i mongetes. Barregeu 1 1/4 tassa (425 g) de llauna de mongetes negres, escorregudes i rentades, 1 mango a daus, 1/2 tassa de tomàquet a daus, 1 jalapeño picat, 2 cullerades de coriandre i ceba vermella picades, 1 cullerada d'oli d'oliva i el suc de 2 llimes. Aboqueu-ho sobre les patates dolces al forn.

33. Amb col arrissada. Sofregiu 1 gra d'all aixafat i 1/2 ceba picada en oli d'oliva. Afegiu-hi 1 manat de col arrissada picada, 4 tasses d'aigua i sal; cuineu-ho fins que estigui tou. Afegiu-hi 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i un pessic de pebre de caiena. Col·loqueu-ho sobre el moniato al forn. Empolseu-ho amb formatge Pepper Jack ratllat i foneu-ho al foc.

34. Amb marshmallows. Cobriu el moniato al forn amb mantega, mini marshmallows i canyella i sucre. Torreu-lo al forn a foc fort.

35. Patates "marmorades". Traieu la carn d'1 moniato al forn i 4 patates Russet al forn; aixafeu-les amb 2 cullerades de mantega i julivert picat, 1/4 de tassa de crema agra i 2/3 de tassa de cheddar ratllat. Farciu les pells de la patata Russet; empolseu-les amb formatge i foneu-les sota el grill.

36. Amb pollastre i formatge. Traieu la carn de 4 patates al forn; aixafeu-les amb 3 cullerades de mantega, 1 tassa de pollastre a la planxa esfilagarsat i 1 tassa de formatge suís. Farciu les patates i escampeu-hi pa ratllat. Daureu-les sota el grill.

37. Amb pollastre Buffalo. Traieu la carn de 4 patates al forn; aixafeu-les amb 1/4 de tassa de crema agra, 1 tassa de pollastre a la planxa esfilagarsat, unes fulles d'api picades i salsa picant. Farciu les patates; cobriu-les amb formatge blau i foneu-les sota el grill.

38. Amb carxofes. Sofregiu els cors d'escarxofa escorreguts i picats de 2 pots de 170 g, 4 cebes tendres picades i 1 culleradeta de farigola fresca en oli d'oliva. Traieu la polpa de 4 patates al forn; aixafeu-les amb les carxofes i 1/2 tassa de formatge de cabra. Farciu les pells de les patates i escalfeu-les al forn a 200 °C.

39. "Samsa". Sofregiu 1 ceba picada, 1 cullerada de curri en pols, 1 cullerada de gingebre picat i 1 culleradeta de llavors de mostassa en oli d'oliva. Traieu la polpa de 4 patates al forn; aixafeu-les amb la barreja de ceba, 1/4 de tassa de coriandre picat i 1 tassa de pèsols. Farciu les patates. Afegiu-hi el iogurt.

40. Amb albergínia. Grilleu 2 albergínies fins que estiguin tendres. Partiu-les per la meitat i traieu-ne la polpa; aixafeu-les amb 3 cullerades de tahini i 3 cullerades de julivert picat, 2 cullerades d'oli d'oliva, el suc d'1 llimona, 1 gra d'all picat i sal. Col·loqueu-les sobre les patates al forn.


41. Amb tapenada. Barregeu 3 cullerades. tapenada amb 1 cullerada de julivert picat. Col·loqueu-ho sobre patates noves al forn i afegiu-hi rodanxes de tomàquet cherry per sobre.


42. Amb poma i cheddar. Sofregiu 2 pomes pelades i tallades a daus amb mantega fins que estiguin toves. Poseu-les sobre el moniato al forn, empolseu-hi formatge cheddar ratllat i foneu-lo al forn a foc fort. Empolseu-hi cansalada cuita esmicolada.

43. Amb caviar. Barregeu 1/4 de tassa de crema fresca i 1/4 de tassa de caviar; afegiu-hi una mica de cibulet picat i ratlladura de llimona. Serviu-ho sobre patates noves al forn.

44. "La Duquessa". Traieu la carn de 10 patates baby; aixafeu-les bé amb 1/3 de tassa de nata, 1 ou batut, sal, pebre i nou moscada. Premeu-les sobre la pell de les patates; enforneu-les a 200 °C fins que estiguin daurades.

45. Amb pebrot del piquillo. Sofregiu 2 grans d'all aixafats i 1/4 de tassa de pebrots del piquillo aixafats en oli d'oliva. Afegiu-hi 1/4 de tassa de nata líquida; cuineu-ho durant 2 minuts i després aixafeu-ho. Feu les patates Duchess (núm. 44) amb puré de patates en comptes de nata líquida i ometeu la nou moscada.

46. ​​Amb mantega i anet. Tritureu 110 g de mantega tova amb sal i 1/2 tassa d'anet picat. Unteu-ho sobre les patates al forn i aixafeu-ho fins a obtenir la polpa.

47. Amb mantega i curri. Torreu 1 cullerada de curri en pols en una paella. Aixafeu-ho amb 110 g de mantega tova, la ratlladura d'1 llima i sal. Escampeu-ho sobre les patates al forn i aixafeu-ho fins a obtenir la polpa.

48. Amb anxoves. Aixafeu 4 anxoves, 1 cullerada de julivert picat i 110 g de mantega tova. Poseu-ho sobre les patates al forn i aixafeu-ho fins que quedi una massa fina.

49. Amb pasta de miso. Tritureu 1 cullerada de miso, 2 cebes tendres picades i 110 g de mantega tova. Escampeu-ho sobre les patates al forn i tritureu-ho fins que quedi suau.

50. Amb mantega i pebre vermell. Tritureu 110 g de mantega tova amb sal, afegint-hi 2 culleradetes de pebre vermell dolç i 2 culleradetes de comí mòlt. Escampeu-ho sobre les patates al forn i aixafeu-ho fins a obtenir la polpa.