Pastís amb farcit de bledes i verdures
Vots: 2
Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
La combinació de verdures sucoses i formatge crea un farcit meravellós per a una coca consistent i deliciosa. Per a les verdures, feu servir bledes, julivert i anet. Sofregiu les verdures en una paella, talleu-les en un robot de cuina i barregeu-les amb formatge ratllat, nata i ous. Per a un farcit més interessant i vibrant, combineu dos tipus de formatge: parmesà i cheddar curat. El farcit acabat s'escampa sobre la base preparada i es cou al forn. Podeu coure la base amb un dia d'antelació. Queda lleugera i cruixent i combina perfectament amb el farcit cremós i ric.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 1 i 1/4 tasses de farina + extra per treballar
- 0,5 culleradetes de sucre
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 110 g de mantega freda, tallada a trossos petits
Farciment
- 1 manat de bledes
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana, picada
- 1/4 tassa d'anet picat
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 0,5 tassa de julivert picat
- 1 tassa de cheddar curat ratllat + 1/4 tassa de cheddar curat ratllat per servir
- 0,5 tasses de nata baixa en greixos
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 1/8 culleradeta de nou moscada ratllada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, mantega, bleda, cebes, anet, ratlladura de llimona, julivert, formatge cheddar, crema, formatge parmesà, ous, nou moscada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la capa del pastís. Poseu la farina, el sucre i la sal fina en un processador d'aliments i tritureu-ho amb un pols fins que la barreja tingui un aspecte semblant a un gra gruixut. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua amb gel i pasteu la massa, afegint-hi fins a 2 cullerades més d'aigua amb gel si cal. Transferiu la massa a un tros de film transparent i formeu-la en un disc; emboliqueu-la i refrigereu-la fins que estigui ferma, aproximadament 1 hora.
- Ruixeu un motlle desmontable de 23 cm amb esprai de cuina. Sobre una superfície enfarinada, feu un cercle de 30 cm amb la massa. Transferiu-la al motlle preparat i premeu la massa a la base i pels costats; retalleu-la fins a obtenir una capa de 5 cm de gruix. Punxeu la base diverses vegades amb una forquilla i refrigereu-la durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 150 °C.
- Col·loqueu el motlle sobre una safata de forn. Folreu la massa amb paper d'alumini i ompliu-la amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu fins que estigui daurada, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos; continueu enfornant fins que estigui lleugerament daurada, uns 15 o 20 minuts més. Deixeu refredar sobre una reixeta. (La base es pot enfornar fins a 1 dia abans; tapeu-la i guardeu-la a temperatura ambient.)
- Prepareu el farcit. Talleu les fulles de bleda a rodanxes fines i talleu les tiges a trossos de 0,6 cm. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i les tiges de bleda, salpebreu-les amb sal gruixuda i pebre negre i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i comenci a enfosquir-se, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'anet i la ratlladura de llimona i cuineu-les, remenant, durant 30 segons. Afegiu-hi les fulles de bleda i cuineu-les, remenant, fins que s'hagin pansit, uns 4 minuts. Retireu-les del foc i afegiu-hi el julivert, 0,75 culleradeta de sal gruixuda i pebre al gust. Deixeu refredar el farcit i després espremeu-lo per treure l'excés d'humitat.
- Transfereix el farcit a un processador d'aliments i tritura'l amb un pols fins que estigui picat gruixudament. Transfereix-lo a un bol i afegeix-hi el cheddar ratllat, la nata, el parmesà, l'ou i la nou moscada. Escampa el farcit sobre la base i cou-ho al forn fins que estigui quallat, uns 45-50 minuts. Espolvoreix immediatament el cheddar ratllat per sobre i deixa que es fongui. Serveix la coca calenta o a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
