Magdalena Arc de Sant Martí

Vots: 2

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Aquest dolç "arc de Sant Martí" multicolor, flotant entre núvols blancs de malví, és sorprenentment fàcil de fer. L'únic estri especial que necessitareu és un motlle circular. Els colors vibrants adornen aquest pastís tan inusual gràcies als flocs de coco recoberts de colorant alimentari. Només necessitareu quatre colors per fer l'"arc de Sant Martí", i el taronja i el morat es creen combinant els altres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

220 g de mantega a temperatura ambient, més una mica més per untar la safata
1 i 3/4 tasses de farina de tot ús, més una mica més per empolsar la paella
1/4 culleradeta de sal fina
1 cullerada sopera de llet, a temperatura ambient
2 culleradetes d'extracte de vainilla
4 ous grans i 1 rovell, a temperatura ambient
1 i 1/3 tasses de sucre
3 tasses de flocs de coco ensucrats
Colorant alimentari vermell, groc, verd i blau per a flocs de coco
450 grams. glaça de vainilla
12 malví
Equipament especialMotlle per a cakes Bundt amb una capacitat d'1,6 kg.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, crema, ous, llet, extracte de vainilla, flocs de coco, malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-la a 177 °C. Engreixeu i enfarineu un motlle Bundt.
Tamiseu la farina i la sal en un bol mitjà. En un altre bol mitjà, bateu la llet, l'extracte de vainilla, els ous i el rovell fins que estiguin ben barrejats.

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi el sucre, 1/4 de tassa cada vegada. Bateu fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Apagueu la batedora i rasqueu els costats del bol per combinar tots els ingredients. Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi la barreja de farina, 1/4 de tassa cada vegada. Bateu durant uns 30 segons. Afegiu-hi gradualment la barreja d'ous i bateu fins que la massa quedi suau, uns 3 minuts.

Aboqueu la massa al motlle preparat i alliseu la superfície amb una espàtula. Poseu-ho al forn i reduïu la temperatura a 160 °C. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net. Tampoc hi ha d'haver cap abolladura a la part superior en prémer-lo lleugerament (aproximadament 1 hora). Deixeu reposar el pastís al motlle sobre una reixeta durant 10-15 minuts. Després, deixeu-lo refredar completament sobre una reixeta.
Mentrestant, obriu 6 bosses de plàstic petites. A la primera, afegiu-hi 3/4 de tassa de coco ratllat i 10 gotes de colorant alimentari vermell. A la segona bossa, afegiu-hi 3/4 de tassa de coco ratllat, 5 gotes de colorant alimentari vermell i 5 gotes de colorant alimentari groc per fer el taronja. A la tercera bossa, afegiu-hi 3/4 de tassa de coco ratllat i 10 gotes de colorant alimentari groc. A la quarta, afegiu-hi 1/4 de tassa de coco ratllat i 5 gotes de colorant alimentari verd. A la cinquena bossa, afegiu-hi 1/4 de tassa de coco ratllat i 5 gotes de colorant alimentari blau.

A la sisena bossa, afegiu-hi 1/4 de tassa de flocs de coco i 3 gotes de colorant alimentari vermell i 2 gotes de colorant alimentari blau per crear un color porpra. Tanqueu cada bossa, esprement-la tant com sigui possible. Pasteu i sacsegeu fins que tots els flocs de coco estiguin coberts de colorant alimentari. Podeu augmentar la quantitat per obtenir colors més vibrants.
Aboqueu el contingut de les bosses a tires sobre una safata de forn. Deixeu-ho reposar, sense tapar, durant 1 hora perquè s'assequi una mica. Si no fareu servir els flocs de coco immediatament, guardeu-los en un recipient hermètic.
Gireu el pastís de manera que quedi amb el costat pla cap amunt i retalleu l'excés amb un ganivet de serra per anivellar-lo. Col·loqueu-lo sobre una superfície de treball, amb el costat bombat cap amunt. Talleu el pastís per la meitat de dalt a baix per crear dos semicercles. Col·loqueu les meitats per formar dos arcs i connecteu-les, amb els costats plans cap avall, per formar un sol arc. Retalleu l'excés si cal per assegurar-vos que estiguin anivellades i estables. Col·loqueu les meitats del pastís amb el costat pla cap avall. Amb un ganivet de mantega o una espàtula acotada, glaceu-les per tots els costats excepte per la part inferior.
Premeu una tira de flocs de coco morat a la cobertura de la corba interior d'un dels semicercles. Afegiu-hi una tira de flocs blaus de 2,5 cm d'ample al costat. Repetiu amb espurnes verdes, grogues i taronges. Deixeu un espai a la corba exterior del semicercle per cobrir-lo amb flocs de coco vermells. Repetiu amb l'altra meitat del pastís i les espurnes multicolors. Col·loqueu amb cura les dues meitats de nou per formar arcs. Unteu la vora plana d'una meitat del pastís amb cobertura i premeu-la suaument contra la vora de l'altra meitat. Esteneu la cobertura restant al llarg de la unió on es troben. Empolseu-hi una tira de flocs de coco vermells i premeu-la, completant l'"arc de Sant Martí". Amb una espàtula metàl·lica i les mans, transferiu amb cura el pastís a una safata de servir.
Amb unes tisores o unes tisores de cuina, talleu cada malví per la meitat transversalment. Enganxeu els extrems enganxosos al plat i a altres malví per crear "núvols" als costats del pastís. Per servir, separeu les meitats de nou i talleu cadascuna en porcions.