Pastís de galeta amb xips de xocolata i mantega de cacauet en capes

Vots: 1

Com fer-ho - Pastís de capes de galeta amb xips de xocolata i crema de mantega de cacauet

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Un pastís únic que utilitza galetes gegants de doble xocolata en comptes de base. Barregeu la massa amb cacau i encenalls de xocolata negra i formeu 6 galetes. Si la massa és massa enganxosa i difícil de treballar, refrigereu-la durant mitja hora. Un cop les galetes estiguin a punt, munteu el pastís fent-hi capes de crema de mantega de cacauet, abocant-hi un raig de ganache de xocolata per sobre i espolvorejant-hi cacauets cruixents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

4,5 tasses de farina premium
2/3 tassa de cacau negre en pols
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
2 culleradetes de sal fina
330 g de mantega a temperatura ambient
3 tasses de sucre moreno
4 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
3 tasses de xips de xocolata negra
0,5 tasses de cacauets glaçats amb mel, picats
Equipament especial: espàtula petita per a pastisseria

Esmalt

220 g de mantega a temperatura ambient
1 tassa de mantega de cacauet cremosa
2 tasses de sucre en pols

Ganache de xocolata

120 g de xocolata negra, finament picada
1/3 tassa de nata líquida
1 cullerada sopera (15 g) de mantega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, cacau, sucre moreno, mantega de cacauet, ous, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
GaletaEn un bol gran, bateu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un altre bol gran, bateu la mantega i el sucre morè amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que estigui lleuger i esponjós, uns 6 minuts. Afegiu els ous d'un en un a la barreja de mantega, batent després de cada addició, i després incorporeu-hi la vainilla. Reduïu la velocitat a mitjana, afegiu-hi la barreja de farina i bateu fins que estigui completament combinat. Incorporeu-hi les pepites de xocolata a mà.

Forma 6 boles de massa (unes 1,5 tasses cadascuna). Col·loca 4 boles en 2 safates de forn (2 boles per safata). Aplana-les amb les mans per formar cercles plans de 15 cm de diàmetre; els cercles han d'estar separats per 5 cm. Enforna fins que estiguin cuites, de 12 a 14 minuts. Deixa refredar les galetes a la safata de forn durant 10 minuts i després transfereix-les a una reixeta perquè es refredin completament. Repeteix amb les 2 boles de massa restants.
EsmaltMentrestant, en un bol gran, bateu la mantega i la mantega de cacauet amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que estigui lleugera i esponjosa. Afegiu-hi lentament el sucre en pols, aproximadament 1/2 tassa cada vegada, batent bé després de cada addició, fins que es barregin.
Muntar el pastísCol·loca una galeta en un suport o plat per a pastissos i estén-hi una mica de cobertura per sobre. Col·loca una altra galeta a sobre i estén-hi més cobertura. Repeteix el procés amb les galetes i la cobertura restants, estenent l'última capa de cobertura uniformement per sobre del pastís.

GanachePoseu la xocolata en un bol mitjà. En una cassola petita, porteu la nata a foc mitjà fins que bulli. Aboqueu-la sobre la xocolata i deixeu-la reposar durant 5 minuts, després remeneu fins que la xocolata es fongui i la barreja quedi suau.
Aboqueu la ganache per sobre del pastís i alliseu-la pels costats amb una espàtula petita i desplaçada. Decoreu la vora del pastís amb cacauets. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 10 minuts perquè la xocolata qualli.