Pastís màgic amb capes de baies
Vots: 3
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 9
Complexitat: fàcilment
Racions: 9
La màgia d'aquest producte al forn és que barregeu una massa, l'aboqueu en un motlle i, després de coure-la, teniu un pastís magnífic amb tres capes diferents: pa de pessic, fruits del bosc i nata. Aquesta distribució de la massa durant la cocció es produeix gràcies a una tècnica especial de barreja. Primer, bateu els rovells d'ou amb el sucre i la mantega; això crearà la capa de nata. Després, afegiu-hi la farina i els fruits del bosc frescos, que es separaran per formar la capa de fruits del bosc. Finalment, afegiu-hi les clares d'ou batudes a punt de neu amb el cremor tàrtar; aquestes acabaran pujant a la part superior del pastís, formant una capa de pa de pessic lleugera.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 3 ous grans a temperatura ambient, separeu els rovells de les clares
- 3/4 de tassa de sucre granulat
- 2/3 de tassa de farina
- 1/8 culleradeta de sal fina
- 1,5 tasses de llet
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de maduixes, tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix
- 1 tassa de gerds, tallats per la meitat al llarg
- 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
- Sucre en pols per servir
- Nata muntada per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, ous, sucre, farina premium, llet, extracte de vainilla, maduixa, gerd, cremor tàrtar, sucre en pols, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 160 °C (325 °F). Folreu una safata de forn quadrada de metall de 20 cm amb un tros de paper vegetal de 30 cm x 20 cm, deixant que els extrems sobresurtin per tots dos costats.
- En un bol petit apte per a microones, foneu la mantega al microones durant 1 minut. Pinteu el paper de forn amb la mantega fosa, després invertiu-lo i premeu-lo a la safata. Pinteu l'altre costat del paper i els costats de la safata amb mantega.
- Bateu enèrgicament els rovells d'ou i el sucre en un bol gran fins que estiguin pàl·lids, cremosos i espessos, 1-2 minuts. Aboqueu-hi la mantega fosa restant i remeneu-ho tot. Afegiu-hi la sal i totes les cullerades de farina excepte 2, i amasseu-ho fins a obtenir una massa.
- Aboqueu la llet en un bol o tassa mesuradora apte per a microones i escalfeu-ho al microones durant 1 minut fins que estigui calent. Aboqueu lentament la llet i la vainilla a la massa, remenant constantment fins que estiguin ben barrejades (la massa quedarà líquida). Combineu els fruits del bosc amb les 2 cullerades de farina reservades i incorporeu-los suaument a la massa.
- En un bol net, bateu les clares d'ou i el cremor tàrtar amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, uns 2 minuts. Incorporeu les clares batudes a la massa, batent-les lleugerament. Amb un batedor de varetes, barregeu suaument la massa diverses vegades per cobrir les clares amb líquid i mantenir el màxim volum possible (la massa no quedarà suau). Aboqueu la massa al motlle preparat i alliseu suaument la superfície amb una espàtula de goma.
- Coure fins que la part superior del pastís estigui daurada i inflada, aproximadament 1 hora. El pastís ha d'estar quallat però encara lleugerament tremolant al centre. Deixar refredar completament al motlle, unes 2 hores.
- Abans de servir, empolseu la part superior del pastís amb sucre glaç. Passeu una espàtula petita o un ganivet prim entre el pastís i les vores del motlle. Estireu els extrems que sobresurten del paper de forn per aixecar el pastís i transferiu-lo del motlle a una taula de tallar. Talleu el pastís en 9 quadrats i serviu-lo amb nata muntada.
Categories:
Receptes similars
