Cupcakes amb cobertura de coco

Vots: 1

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 magdalenes

A diferència dels cupcakes o magdalenes normals, els cupcakes sempre es decoren amb glaça i decoracions, donant-los l'aspecte de pastissos en miniatura. Com els pastissos, les variacions de cupcakes són infinites. Per exemple, podeu coure cupcakes amb espècies afegint una varietat d'espècies aromàtiques a la massa. La llet agra a la massa els donarà una textura humida, mentre que les clares d'ou batudes per separat incorporades a la massa afegiran lleugeresa i aire. Decoreu els cupcakes amb crema de coco blanca com la neu i cobriu-los amb flocs de coco o coco ratllat. El dolç sabor del coco combinarà a la perfecció amb les espècies, i els vostres cupcakes seran un complement meravellós per a qualsevol celebració.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

2 cullerades soperes + 2 cullerades soperes de farina premium
1 tassa de sucre
0,5 tasses de sucre morè daurat, ben empolvorat
1 cullerada sopera de llevat en pols
1 culleradeta de sal fina
0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de cardamom mòlt
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
1/3 tassa d'oli vegetal
3/4 de tassa de llet agra
1 cullerada de melassa
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 ous grans, separeu les clares dels rovells
Flocs de coco ensucrats, per guarnir
Maduixes per decorar

Esmalt

1/4 tassa de mantega a temperatura ambient
3,5 tasses de sucre glaç tamisat
1/4 tassa de llet de coco
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes d'extracte de coco (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, llet de coco, xarop, pebre de Jamaica, cardamom, canyella, flocs de coco, maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu 2 motlles per a magdalenes amb 18 càpsules de paper.
En un bol gran, tamiseu la farina, 0,5 tassa de sucre granulat, el sucre morè, el llevat en pols, la sal i les espècies.

Feu un forat a la barreja de farina i aboqueu-hi l'oli vegetal, la llet agra, la melassa i la vainilla. Bateu-ho amb una batedora durant 1 minut. Afegiu-hi els rovells i bateu-ho durant un minut més.

En un bol a part, bateu les clares d'ou amb una batedora equipada amb batedores netes fins que facin escuma. Afegiu-hi gradualment les 0,5 tasses de sucre restants i bateu fins que es formin pics ferms. Incorporeu suaument les clares a la massa i aboqueu la barreja als motlles de magdalenes.
Coure durant 15 a 18 minuts o fins que els cupcakes tornin a estar solts quan els premeu lleugerament. Deixeu-los refredar.
EsmaltBateu la mantega fins que quedi esponjosa. Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi la meitat del sucre glaç i després la llet de coco. A continuació, afegiu-hi els extractes de vainilla i de coco (vegeu la nota*) i la resta del sucre glaç. Si el glaçatge queda massa líquid, afegiu-hi una mica més de sucre glaç, i si queda massa espès, una mica més de llet de coco. Unteu el glaçatge sobre els cupcakes i decoreu-los amb flocs de coco o rínxols de coco (vegeu la nota*).

Consells de decoració *

Els cupcakes també es poden decorar amb rínxols llargs de coco, tallats de la polpa del coco amb un pelador de verdures. Col·loqueu els rínxols en una safata de forn folrada amb paper vegetal, empolseu-los generosament amb sucre glaç i coeu-los al forn a 180 °C (350 °F) durant 10 minuts. Deixeu-los refredar i decoreu-los.

L'ús d'aromatitzants com el rom o l'extracte de coco és purament una qüestió de gust. Els aromes artificials, a diferència dels extractes naturals, de vegades poden donar massa sabor a les postres (en el cas de l'extracte de coco, si n'afegeixes massa, les postres faran olor de crema solar)..