crema catalana
Vots: 13
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Una recepta detallada per fer crema catalana amb fotos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 tasses de llet
- 4 tires de ratlladura de taronja
- 2 pals de canyella
- Un pessic de sal
- 8 rovells d'ous de la categoria CO
- 1 tassa de sucre, i una mica més per caramel·litzar
- 1 cullerada de maizena
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Equipament addicional: 10 ramequins (13 cm de diàmetre)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, Ratlladura de taronja, canyella, extracte de vainilla, ous, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, porteu la llet, la ratlladura de taronja, les canyes de canyella i la sal a ebullició. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts perquè els sabors es barregin.
En un bol gran, bateu els rovells d'ou amb 1 tassa de sucre fins que la barreja es torni blanca i dobli el seu volum. Combineu la maizena amb 1/2 tassa d'aigua i remeneu bé. - Traieu i descarteu la ratlladura de taronja i els branques de canyella de la llet. Afegiu gradualment la llet a la barreja d'ous, remenant constantment. Torneu a posar la barreja a la cassola i porteu-la a foc lent a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi, d'uns 3 a 5 minuts.
- Coleu la crema anglesa en un bol gran i afegiu-hi l'extracte de vainilla. Repartiu la crema anglesa entre 10 ramequins (13 cm de diàmetre) i alliseu la superfície. Deixeu-los refredar una mica i, a continuació, cobriu els ramequins amb film transparent i refrigereu-los durant almenys 8 hores o fins a 24 hores.
Per servir la crema catalana, espolseu cada ramequí uniformement amb 2 culleradetes de sucre. Feu servir un bufador de cuina per fondre el sucre fins que caramel·litzi i formi una crosta marró cruixent. Serviu immediatament.
Autor de la recepta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) xef, presentadora, productora
Categories:
Receptes similars
