Grissini – bastonets de pa italians

Vots: 53

Es desconeix si aquest pa va alleujar el jove príncep, però altres forners van començar a copiar la nova creació, fins i tot competint entre ells en la seva longitud. Avui dia, els grissini han trobat un lloc permanent a totes les taules italianes. Els grissini italians es serveixen com a aperitiu, espolvorejats amb espècies, herbes o llavors.

Temps: --
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 40 unitats.

Els grissini són uns grissini prims i cruixents originaris de la regió italiana del Piemont. La història explica que al segle XIX, el primer rei d'Itàlia, Víctor Manuel II, va ordenar al forner de la seva cort que fes un pa lleuger i fàcilment digerible per al seu fill, que patia un problema d'indigestió. Com a resultat, a la taula reial es servia un grissini anomenat "ghersino".

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per a la prova:

Llevat sec - 2 culleradetes
Aigua (tèbia, uns 40 °C) – 1 got
Sucre - 1 culleradeta
Farina – 3,5 tasses
Sal - 2 culleradetes
Oli d'oliva - 3 cullerades
Sèmola per espolsar la paella

Per al glaçat:

Barregeu 1 rovell d'ou amb 1 cullerada d'aigua

Per espolvorejar:

Romaní fresc picat
Sal gruixuda
llavors de sèsam
llavors de rosella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, sèmola, ous, romaní, sèsam, rosella

Cuinar el plat segons la recepta:

Dissoleu el llevat en 1/2 tassa d'aigua, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. La barreja hauria de començar a fer bombolles.
En un bol gran, barregeu la farina i la sal, aboqueu-hi el llevat dissolt i l'oli d'oliva. Remeneu amb una cullera de fusta. Ajusteu la quantitat d'aigua per formar una bola de massa.

Transfereix la massa a una superfície de treball enfarinada i amassa-la durant uns 5 minuts fins que quedi suau i elàstica. Tapa-la amb un drap i deixa-la reposar durant 10 minuts.
Torneu a pastar la massa bé i estireu-la formant un rectangle de 20 x 40 cm i 7 mm de gruix. Tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
Preescalfeu el forn a 200 graus C.
Folreu dues safates de forn grans amb paper de forn i empolseu-les amb sèmola.
Talleu la massa en tires de 6 mm d'amplada, col·loqueu els trossos de grissini en una safata de forn a una distància d'1,5 cm entre si, pinteu-los amb ou i empolseu-los amb un o més ingredients.
Coure els grissini durant 15-20 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats. Deixar refredar.

Els bastonets de pa italians es poden conservar durant diverses setmanes en un recipient hermètic a temperatura ambient. Es poden reescalfar fàcilment al forn quan es tornin a servir.