Palets de pa de parmesà
Vots: 2
Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 pals
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 pals
Un altre nom per als grissini llargs i cruixents és el de "grissini", i són originaris d'Itàlia, on durant molt de temps s'han servit com a aperitiu amb els àpats. Sovint es troben a les taules dels restaurants italians d'arreu del món; són deliciosos, cruixents i força fàcils de fer a casa. Els grissini es fan amb massa de llevat, que es talla en bastons llargs i es cou al forn. Abans de coure-los al forn, unteu la massa amb ou i empolseu-la amb parmesà ratllat. Això afegirà un sabor encara més ric i interessant als vostres grissini.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 culleradeta de llevat sec actiu
- Un pessic de sucre
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
- 2 i 1/4 tasses de farina + extra per treballar
- 1 culleradeta de sal
- Proteïna d'1 ou gran
- Parmesà ratllat, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge parmesà, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu 3/4 de tassa d'aigua tèbia (40 °C - 43 °C) i sucre. Empolseu el llevat sobre la superfície de l'aigua i reserveu-ho fins que faci escuma, uns 5 minuts.
- Afegiu-hi l'oli d'oliva i premeu-lo una vegada. Afegiu-hi la farina i la sal; pasteu-ho fins que quedi suau, uns 2 minuts. Unteu un bol gran amb oli d'oliva. Transferiu la massa al bol i formeu-ne una bola. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 30 minuts.
- Folreu una safata de forn gran amb paper de forn i unteu-la amb oli d'oliva. Transferiu la massa al paper de forn i formeu-ne un rectangle de 15 x 30 cm. Unteu lleugerament la massa amb oli d'oliva. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 10 minuts (en aquest punt, podeu tapar la massa i refrigerar-la fins a 12 hores).
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal i pinteu-les amb oli d'oliva.
- Amb un ganivet de xef o un tallador de pizza, talleu la massa per la meitat transversalment per formar dos quadrats de 15 cm. Talleu cada meitat en 10 trossos iguals. En una superfície lleugerament enfarinada, estireu i enrotlleu cada tros de massa a mà formant una corda fina de 30 x 35 cm. Col·loqueu les cordes a les safates de forn preparades, separant-les aproximadament 1 cm.
- En un bol petit, bateu la clara d'ou amb 2 cullerades d'aigua. Pinteu lleugerament els bastonets de pa amb la barreja d'ous i empolseu-los amb formatge parmesà. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Traieu el film transparent i coeu-ho fins que estigui daurat i cruixent, uns 30 minuts, girant les safates de forn a la meitat del temps. A continuació, transferiu els bastonets de grisí de les safates de forn a les reixetes. Els bastonets es faran cruixents a mesura que es refredin; si encara són flexibles, coeu-los durant 7 minuts més. Guardar en un recipient hermètic durant 3 dies..
Categories:
Receptes similars
