Pizza amb pebrots al forn

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta pizza ofereix una combinació perfecta de formatge enganxós, salsa de tomàquet i pebrots rostits, amb sabors dolços, picants i fumats. La pasta de pebre i la base de la pizza es poden preparar amb antelació, de manera que podeu servir la pizza ben calenta el dia de la festa sense cap problema.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa de tomàquet

1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers en conserva
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Pebre per untar

1 pebrot Fresno o jalapeño vermell
1 pebrot vermell gran
1 gra d'all
2 filets d'anxova
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
1/4 culleradeta d'orenga seca
1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra

Pizza

1 base de pizza, vegeu la recepta a continuació
170 g de mozzarella fresca (preferiblement de búfala), tallada a rodanxes fines
1/4 tassa de parmesà
Fulles d'orenga o alfàbrega esquinçades

Base de pizza

4 tasses de farina de pa + una mica per treballar la massa
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de llevat instantani
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra + una mica més per greixar el bol

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pa, Tomàquets San Marzano, formatge mozzarella, formatge parmesà, pebrot dolç, Pebrot de Fresno, Anxoves, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn invertida a la reixeta inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.
Preparar salsa de tomàquet:

Tritureu els tomàquets en un bol gran amb les mans. Afegiu-hi oli d'oliva, 2 culleradetes de sal i unes quantes voltes de molinet de pebre negre.

Fer untar de pebre:

Rostiu el bitxo i el pebrot a la planxa sobre un fogó de gas (o al forn en mode grill), girant-los, fins que les pells estiguin torrades, 4 minuts per al bitxo i 6-8 minuts per al pebrot. Col·loqueu els pebrots en un bol, tapeu-los amb film transparent i deixeu-los refredar una mica, uns 10 minuts. Feu servir els dits per afluixar la pell torrada (és millor portar guants quan manipuleu el bitxo). Talleu els pebrots per la meitat i traieu-ne les llavors. Combineu l'all, les anxoves, els flocs de pebrot vermell i l'orenga en un processador d'aliments. Bateu-ho. Afegiu-hi els pebrots rostits i tritureu-los fins que quedin gairebé suaus. Afegiu-hi l'oli d'oliva i tritureu-los unes quantes vegades. Salpebreu-ho al gust. La salsa de pebre es pot preparar fins a 4 dies abans. Tapeu-la i guardeu-la a la nevera..

Muntar la pizza:

Col·loqueu la base de pizza en una safata de forn. Unteu entre 3/4 de tassa i 1 tassa de salsa de tomàquet (us en sobrarà). Cobriu-ho amb mozzarella i 1/2 tassa de pebre vermell. Empolseu-ho amb la meitat del formatge parmesà. Col·loqueu la safata de forn sobre la pedra de pizza calenta i enforneu-ho fins que el formatge es fongui i la base estigui daurada, de 10 a 12 minuts. Traieu-ho del forn i empolseu la pizza amb el formatge parmesà i les herbes restants. Salpebreu-ho al gust.
Base de pizza:

En un bol gran, combineu la farina, la sal i el llevat. Afegiu-hi 2 tasses d'aigua tèbia (uns 40 °C) i 2 cullerades d'oli d'oliva i barregeu-ho amb una cullera de fusta fins que es formi una massa gruixuda. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.
Amb les mans lleugerament enfarinades, transferiu la massa a una superfície de treball generosament enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, aproximadament 1 minut (no la treballeu massa). Transferiu la massa a un bol gran lleugerament oliat. Tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que gairebé dobli la seva mida, aproximadament 1 hora. Mentrestant, col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn invertida a la reixeta inferior del forn i preescalfeu el forn a 260 °C.
Unteu dues safates de forn de 32 x 45 cm (12 x 18 polzades) (no antiadherents) amb oli d'oliva, 3 cullerades soperes per safata. Col·loqueu un tros de massa a cada safata. Tapeu la massa amb film transparent i premeu fermament amb les mans per omplir la safata.
Traieu el film transparent i col·loqueu la safata de forn sobre la pedra de pizza calenta. Enforneu fins que la crosta comenci a enfosquir-se, uns 10 minuts. Traieu del forn i desenrotlleu amb cura la crosta de la safata de forn. Cobriu-la amb els ingredients i enforneu la pizza, o deixeu que la crosta es refredi, emboliqueu-la sense apretar amb film transparent i reserveu-la durant 8 hores.