Pastís de crema de coco amb matcha
Vots: 1
Temps: 7 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
El te matcha aporta un color verd contrastant i unes delicioses notes florals al farcit de crema. El pastís no requereix forn; la crema es cou a foc lent fins que espesseixi, amb crema de coco i flocs de coco tous i masticables. El seu sabor tropical proporciona el teló de fons perfecte per al sabor d'herbes del te verd. Aboqueu el farcit de crema verda a la base del pastís preparada i deixeu-la reposar completament a la nevera. Just abans de servir, cobriu el centre amb nata muntada, deixant al descobert les vores verdes sota la cobertura blanca i cruixent, i empolseu-ho tot amb una barreja de sucre i matcha. Els vostres convidats estaran encantats amb una delícia tan impressionant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Base de pastís
- 1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar
- 1,5 culleradetes de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 110 g de mantega sense sal freda, tallada a daus
- 1 ou gran, lleugerament batut
- Equipament especialun motlle de pastís amb un diàmetre de 22 cm, preferiblement de vidre
Crema
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 3 cullerades de maizena
- 1 cullerada de pols de matcha, tamisada
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 2 tasses de llet de coco sense sucre
- 4 rovells d'ou grans
- 2 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a daus
- 1 tassa de flocs de coco dolç
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Coberta
- 1 tassa de nata líquida, freda
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 6 cullerades soperes + 1 culleradeta de sucre glaç tamisat
- 1/8 culleradeta de pols de matcha
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, te matcha, ous, llet de coco, crema, flocs de coco, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Base de pastísEn un bol mitjà, bateu la farina, el sucre granulat i la sal. Amb els dits, incorporeu la mantega a la barreja de farina fins que s'assembli a la farina de blat de moro groga barrejada amb trossos de mantega de la mida d'un fesol. (Si la barreja de farina i mantega s'escalfa, refrigereu-la durant 10 minuts i després continueu remenant.) Afegiu-hi l'ou i barregeu la massa amb una forquilla o amb les mans al bol. Si la massa està seca, afegiu-hi 1 cullerada d'aigua freda.
- Forma una bola amb la massa i després aplana-la per formar un disc. Embolica-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora.
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa amb un corró formant un cercle de 30 cm d'uns 0,3 cm de gruix. Transferiu la massa a un motlle de pastís de 22 cm (preferiblement de vidre) i retalleu les vores, deixant uns 0,75 cm que sobresurtin. Doblegueu l'excés de massa per formar una vora gruixuda a l'alçada de la vora del motlle. Si ho desitgeu, podeu ondular les vores. Poseu la base de pastís al congelador durant 30 minuts.
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 200 °C (400 °F). Folreu la massa del pastís amb paper de forn o paper d'alumini i ompliu-la amb mongetes seques o pesos per a pastissos. Enforneu-la a la safata de forn al mig del forn fins que la massa estigui quallada, uns 20 minuts. Traieu la safata del forn i aixequeu les vores del paper de forn per treure els pesos. Torneu a posar la massa del pastís al forn i continueu coent-la fins que estigui lleugerament daurada, uns 10 minuts més. Deixeu-la refredar sobre una reixeta.
- CremaEn una cassola petita, barregeu el sucre, la maizena, el matcha i la sal fins que estiguin ben distribuïts. Aboqueu-hi la llet de coco i els rovells d'ou i bateu-los fins que quedin suaus. Poseu la cassola a foc mitjà i cuineu-la, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi i comenci a bullir a foc lent, uns 7 minuts. Continueu cuinant el farcit, remenant constantment, durant 30 segons.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi la mantega amb unes batedores, un tros a la vegada, esperant que cada cub s'hagi fos abans d'afegir-ne el següent. Incorporeu-hi els flocs de coco i l'extracte de vainilla i, a continuació, poseu el farcit sobre la base refredada, allisant la superfície. Col·loqueu un full de plàstic film directament sobre la superfície del farcit per evitar que es formi una pell. Refrigereu el pastís fins que el farcit estigui ferm, almenys 4 hores o tota la nit.
- CobertaEn un bol gran, bateu la nata, l'extracte de vainilla i 6 cullerades de sucre glaç fins que es formin pics ferms. Aboqueu la nata muntada sobre el pastís i repartiu-la uniformement sobre el farcit, creant pics i remolins amb una cullera. Combineu el matcha i la culleradeta restant de sucre granulat en un bol. Transferiu la barreja a un colador petit i escampeu-la per sobre del pastís. Serviu.
Categories:
Receptes similars
