Galetes de cinta a ratlles

Vots: 1

Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 72 unitats.

Ratlles blanques, ratlles negres... Una mica trist, oi? Però què passa si superposeu blanc i negre per crear una cinta fosca amb una vora blanca? Molt més interessant! Alternant capes clares i fosques, podeu experimentar amb la forma final i coure galetes de vainilla i xocolata que es convertiran en una peça central decorativa i ocuparan un lloc destacat. Aquí es proposen dues opcions: galetes rodones amb un patró de remolí i galetes rectangulars que semblen un tros de cinta de ratlles, però hi ha moltes més opcions. No dubteu a deixar volar la vostra imaginació!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de vainilla

0,5 tasses de sucre granulat
2 cullerades de sucre en pols
1/4 culleradeta de sal fina
1 ou gran
1 culleradeta i 1/4 d'extracte de menta o vainilla
220 g de mantega, a temperatura ambient
2 tasses de farina premium

Massa de xocolata

1 i 1/4 tasses de sucre granulat
3/4 tassa de cacau en pols natural
1/4 culleradeta de sal fina
220 g de mantega, a temperatura ambient
1 ou gran
1,5 tasses de farina premium

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, extracte de menta, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa de vainillaEn un bol mitjà, combineu els sucres i la sal. En un altre bol petit, bateu l'ou i l'extracte de menta. Amb una batedora elèctrica de mà, bateu la mantega en un bol gran fins que estigui suau. A mesura que bateu, afegiu-hi gradualment la barreja de sucre i continueu batent durant uns 1-2 minuts, fins que estigui lleugera i esponjosa. Apagueu la batedora i rasqueu els costats del bol. Afegiu-hi la barreja d'ous i bateu-la fins que estigui suau. Afegiu-hi gradualment la farina, barrejant lentament fins que estigui ben combinat.
Massa de xocolataEn un bol mitjà, bateu el sucre, el cacau i la sal. Amb una batedora elèctrica de mà, bateu la mantega en un bol gran fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de cacau a mesura que es barreja, continuant batent durant 1-2 minuts fins que estigui pàl·lida i esponjosa. Apagueu la batedora i rasqueu els costats del bol. Afegiu-hi la barreja d'ous i bateu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi gradualment la farina, barrejant lentament fins que estigui ben combinat.

Traieu la massa del bol i dividiu-la per la meitat. Col·loqueu la massa entre dos trossos de paper vegetal o encerat lleugerament enfarinats i estireu-la formant un rectangle de 25 x 30 cm i 6 mm de gruix. Transferiu les làmines de massa/paper vegetal amb la massa a una safata de forn i refrigereu-les durant unes 2 hores o tota la nit perquè s'endureixin. Repetiu amb la massa de xocolata.
Galetes espiralsCol·loqueu una làmina de massa de xocolata sobre una superfície de treball i traieu la làmina superior de paper sulfuritzat. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu lleugerament la massa amb aigua freda. Col·loqueu una làmina de massa de vainilla sobre una superfície de treball i traieu la làmina superior de paper sulfuritzat. Amb la capa inferior de paper sulfuritzat, aixequeu la massa de vainilla i col·loqueu-la sobre la massa de xocolata. Assegureu-vos que les vores de les capes coincideixin; retalleu-les amb un ganivet si cal.
Premeu lleugerament per allisar la massa i segellar les capes. Traieu la capa superior de paper de forn. Pinteu lleugerament la superfície de la massa amb aigua freda. Gireu-la de manera que el costat llarg quedi mirant cap a vosaltres. Utilitzant la vora del paper de forn com a guia, enrotlleu la massa formant un cilindre ajustat de 5 cm d'amplada. Emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la durant 1 hora. Repetiu amb les 2 làmines de massa restants.
Distribuïu les reixetes uniformement al forn i preescalfeu-lo a 160 °C.
Talleu el rotlle de massa transversalment en llesques de 6 mm de gruix. Col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal, separant-les aproximadament per 1,5 cm. Enforneu-les durant 14-16 minuts fins que estiguin daurades, però no massa fosques, ja que si no, la transició entre la massa de vainilla i la de xocolata a l'espiral no serà visible.
Galetes rectangularsPrepareu la massa de la mateixa manera que per a les galetes en espiral, però estireu les dues masses en rectangles de 38 x 45 cm i 6 mm de gruix. Col·loqueu una làmina de massa de xocolata sobre una superfície de treball i retireu la làmina superior de paper sulfuritzat. Pinteu lleugerament la massa amb aigua freda amb un pinzell de pastisseria. Col·loqueu una làmina de massa de vainilla sobre una superfície de treball i retireu la làmina superior de paper sulfuritzat. Utilitzant la làmina inferior de paper sulfuritzat, aixequeu la massa de vainilla i col·loqueu-la sobre la massa de xocolata. Assegureu-vos que les vores de les capes es trobin. Premeu lleugerament per allisar la massa i segellar les capes. Retireu la làmina superior de paper sulfuritzat.
Utilitzant un regle o un altre objecte recte com a guia, retalla les vores de la massa amb un tallador de pizza. Gira el rectangle de massa de manera que la vora curta quedi mirant cap a tu i talla'l per la meitat verticalment. Apila un tros sobre l'altre i gira el rectangle resultant de manera que la vora llarga quedi mirant cap a tu. Torna a tallar la massa per la meitat i apila una meitat sobre l'altra. Embolica la pila amb film transparent i refrigera-la durant 2 hores abans de tallar-la en galetes.
Amb un ganivet afilat, retalleu les vores desiguals. Talleu el bloc de massa resultant en rodanxes rectangulars de 3 mm de gruix i enforneu-les durant 16-18 minuts, fins que la massa de color clar comenci a daurar-se.