Panets de pota d'ós

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 9 capes

Les potes d'ós són galetes de pasta de full amb un farcit de massapà. Després d'embolica el farcit amb la massa, es talla en rectangles i cada rectangle es talla quatre vegades. Un cop la massa hagi pujat i s'hagi enfornat, els panets s'assemblaran a potes d'ós. Ara ja no cal que vagis a una fleca per gaudir d'aquests deliciosos pastissos. Seguint la recepta, pots pastar la pasta de full perfecta tu mateix. Per al farcit, necessitaràs pasta d'ametlles o qualsevol farcit que triïs, com ara melmelada o crema de xocolata. Tot el procés de fer potes d'ós és força laboriós, però al final podràs regalar als teus éssers estimats uns panets deliciosos i aromàtics amb una textura esponjosa i cruixent i un deliciós farcit d'ametlles.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastes de full

1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
0,5 tassa de llet tèbia al 2% (40 - 45 °C)
2 cullerades de sucre
3/4 culleradeta de sal
1 ou, lleugerament batut
1,5 cullerades de farina + 2 cullerades de l.

barreja d'oli

2 cullerades de farina, dividides
3/4 tassa de mantega freda, tallada a trossos d'1 cullerada sopera

Farciment

6 cullerades de farcit preparat d'ametlles, canyella o qualsevol farcit que trieu
1 ou, lleugerament batut

Esmalt

3/4 tassa de sucre en pols
2 - 3 culleradetes d'aigua

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de full, pasta d'ametlles

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, dissoleu el llevat en llet tèbia. Afegiu-hi el sucre, la sal i l'ou. Barregeu-ho bé. Afegiu-hi tota la farina i barregeu-ho bé.
barreja d'oliEspolseu 1 cullerada de farina sobre una superfície de treball. Afegiu-hi la mantega i empolseu-hi 1 culleradeta de farina. Premeu i estireu-ho amb un corró. Rasqueu la mantega del corró i continueu estirant-la fins que formi una massa suau i sense grumolls. Pasteu-hi la farina restant amb la mantega, treballant ràpidament per mantenir-la freda.

Col·loca la mantega sobre paper film i forma un petit rectangle. Cobreix-la amb un altre tros de paper film i estira-la fins a obtenir un rectangle de 22 x 15 cm.
Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i estireu-la formant un rectangle de 35 x 25 cm, amb el costat més curt cap avall. Desplegueu la mantega i col·loqueu-la a sobre de la massa, deixant 2,5 cm de la vora inferior i 1 cm dels costats. Doblegueu la meitat superior de la massa sobre la mantega i premeu fermament les vores.
Gireu la massa un quart de volta cap a la dreta. Enfarineu-la lleugerament i estireu-la formant un rectangle de 40x20 cm. Doblegueu el terç inferior del rectangle cap amunt i el terç superior cap avall, cap al centre, com si dobléssiu una carta, per formar un rectangle d'aproximadament 14x20 cm (això s'anomena una volta).
Gireu la massa un quart de volta cap a la dreta. Prement suaument, estireu-la formant un rectangle de 40 x 20 cm. Doblegueu-la de nou per la part superior i inferior, completant el segon gir. Repetiu el procés de rotació, enrotllament i plegat dues vegades més, per a un total de quatre voltes. Emboliqueu la massa amb film transparent i refrigereu-la durant 30 minuts.
Estireu la massa formant un quadrat de 30 cm i talleu-lo en tres tires de 30 x 10 cm. Repartiu 2 cullerades de farcit al centre de cada tira, deixant 2,5 cm de la vora llarga. A continuació, plegueu la massa sobre el farcit per la vora llarga i premeu les vores juntes. Talleu cada tira en terços. Amb unes tisores, feu 4 talls a cada peça al llarg de la costura, deixant aproximadament 1 cm per sota del plec.
Col·loqueu les potes en una safata de forn greixada, separant-les per 2,5 cm. Doblegueu les potes lleugerament cap a dins, obrint-les en ventall per revelar el farcit. Tapeu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, fins que la massa hagi doblat la seva mida.
Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Pinteu les potes d'ós amb ou batut. Enforneu durant 10-14 minuts o fins que estiguin inflades i daurades. A continuació, transferiu la safata de forn a una reixeta. Combineu els ingredients del glaçat i pinteu els panets calents amb aquest. Deixeu refredar.