Galetes amb forma

Vots: 3

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 – 48 galetes

Les galetes de sucre tradicionals de Nadal són més suaus que aquestes galetes de xocolata, però la massa és increïblement versàtil: es poden donar gairebé qualsevol forma, són fàcils de fer i es conserven relativament durant molt de temps. Però de vegades es vol afegir alguna cosa nova a unes postres familiars, i és llavors quan es pot afegir una mica de xocolata a la massa. Aquestes galetes són meravelloses per si soles, masticables i toves, però també es poden decorar amb un glaçat brillant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

0,5 culleradetes de sal fina
2 i 1/4 tasses de farina premium, més una mica més per netejar les superfícies
0,5 tasses de cacau en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
165 g de mantega, a temperatura ambient
1 ou gran
1 i 1/4 tasses de sucre
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
85 g de xocolata negra o amarga, fosa

Glaça reial

900 g de sucre glaç (unes 7,5 tasses)
0,5 tassa + 2 cullerades de clara d'ou seca
Colorant alimentari (com ara gel), opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, cacau, extracte de vainilla, sucre en pols, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, barregeu la farina, el cacau en pols, la sal i el bicarbonat de sodi i reserveu-ho.

Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala (o feu servir un bol gran i una batedora de mà) i bateu-la a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau.
Afegiu-hi el sucre i bateu-ho durant uns 4 minuts més fins que quedi lleuger i esponjós, raspant els costats i tornant-ho a posar al bol si cal. Afegiu-hi l'ou i la vainilla i bateu-ho fins que quedi suau. Aboqueu-hi la xocolata fosa i bateu-ho fins que quedi suau.

Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu la barreja de farina al bol en dues vegades, raspant els costats del bol i la batedora segons calgui. Barregeu fins que quedi suau.

Divideix la massa per la meitat i forma dos discs plans. Embolica-la amb film transparent i refrigereu-la durant almenys 1 hora o fins a 3 dies. Treu la massa de la nevera 20-30 minuts abans d'estendre-la perquè s'estovi.
Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Col·loca un tros de paper de forn al taulell i enfarina'l. Col·loca un disc de massa a sobre, enfarina la massa i cobreix-la amb un segon tros de paper de forn. Estira-la fins a un gruix de 6 mm.

Amb talladors de galetes de 3,5-5 cm, retalleu galetes de la massa. Barregeu tots els retalls, torneu a enrotllar-los i retalleu més galetes (si la massa s'ha tornat massa tova, refredeu-la). Repetiu amb els discs de massa restants. Col·loqueu les galetes en tandes a les safates de forn preparades, separant-les per 2,5 cm.
Coure durant 10-12 minuts, fins que la part superior de les galetes sembli seca i ja no mostri empremtes dactilars. Deixeu-les refredar a les safates de forn durant uns minuts i, a continuació, feu servir una espàtula metàl·lica per transferir-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Decorar amb glaça reial al gust. Conservar a temperatura ambient en un recipient hermètic fins a 3 dies..

Nota

El colorant alimentari en gel funciona millor amb el glaçat reial perquè, a diferència del colorant alimentari líquid, no afecta el gruix del glaçat..

Glaça reial

En el bol d'una batedora de peu, combineu el sucre glaç, la clara d'ou seca i 3/4 de tassa d'aigua. Instal·leu-hi el accessori de batedora (o feu servir un bol gran i una batedora de mà). Barregeu a velocitat mitjana-baixa fins que la cobertura estigui completament blanca i prou ferma per aguantar els pics.

Afegiu fins a 1 cullerada de colorant alimentari (si en feu servir) i remeneu amb una espàtula de silicona fins que el color sigui uniforme. Guardeu-ho a temperatura ambient fins a 2 dies, tapat amb film transparent. Torneu a batre fins que quedi suau abans d'utilitzar-ho.