Carlota de poma feta amb pa
Vots: 8
Temps:
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
La tradicional charlotte de poma, elaborada a Europa durant segles, difereix significativament del pa de pessic amb pomes popular a l'espai postsoviètic. En primer lloc, s'assembla més a un púding de poma que a un pastís. La diferència més important és que la charlotte no es fa amb massa, sinó amb llesques de pa que s'utilitzen per folrar el fons d'una safata de forn, després s'omplen amb un farcit de pomes cuites amb espècies i es couen al forn. Aquesta recepta sempre s'ha considerat econòmica i accessible per a tothom, ja que les postres es fan amb ingredients econòmics: pomes i pa. També és una manera fantàstica d'aprofitar deliciosament el pa sec.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades (60 g) + 10 cullerades (150 g) de mantega tova
- 2,7 kg de pomes àcides, pelades i tallades a trossos
- 0,5 culleradetes de ratlladura de llimona + 2 cullerades de suc de llimona
- 3/4 de tassa de sucre
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 22 llesques (450 g) de pa blanc tallat finament, sense crosta
- Nata muntada o gelat per servir
- Equipament especial: una cassola de ferro colat o una cassola de dos litres de fons pla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, pomes, ratlladura de llimona, suc de llimona, sucre, canyella, nou moscada, extracte de vainilla, pa blanc, crema, gelat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- En una cassola gran a foc mitjà, foneu 4 cullerades (60 grams) de mantega. Afegiu-hi les pomes, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, el sucre, la canyella, la nou moscada i la vainilla. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les pomes estiguin ben cuites i la barreja espesseixi, uns 50 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar mentre prepareu el pa.
- En una superfície plana, col·loqueu 4 llesques de pa en forma quadrada. Col·loqueu una safata de forn Charlotte cap per avall sobre el pa i passeu un ganivet per les vores. (Podeu utilitzar una cassola de 2 litres en comptes d'una safata de forn Charlotte.) Talleu el pa per la línia dibuixada i unteu els dos costats amb mantega tova. Col·loqueu el pa al fons de la safata. Talleu 11 llesques de pa per la meitat longitudinalment. Han de tenir aproximadament la mateixa alçada que la safata. Pinteu les meitats del pa amb mantega i col·loqueu-les als costats de la safata, superposant-se lleugerament, com un ventall. Ompliu la safata amb el farcit de poma. Talleu les 7 llesques de pa restants en triangles, unteu-les amb mantega i col·loqueu-les a sobre, superposant-se, prement perquè encaixin a la safata.
- Coure durant uns 30 minuts fins que estigui daurada. Després, deixar refredar la carbassa a la safata durant 15 minuts. Passar un ganivet entre les vores de la safata i el pastís per afluixar-lo i treure'l. Servir la carbassa calenta amb gelat o nata muntada.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
