Cupcakes "Colibrí"
Vots: 1
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 magdalenes
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 magdalenes
Aquests cupcakes, inspirats en el popular pastís de colibrí del sud d'Amèrica, creat per primera vegada a Jamaica, contenen plàtans, pinya, nous pacanes i espècies. Una cobertura de formatge crema i rodanxes de plàtan caramel·litzat accentuen el refrescant sabor afruitat i de fruits secs de les postres.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de nous pacanes picades
- 2 1/2 tasses de plàtans tallats a rodanxes molt madurs (uns 3) més 1 plàtan ferm per guarnir
- 1/2 tassa de pinya fresca picada finament
- 2 i 3/4 tasses de farina
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 3 ous grans a temperatura ambient
- 1 3/4 tasses de sucre granulat, i més per guarnir el plàtan
- 3/4 tassa d'oli vegetal
- 450 grams. formatge crema temperatura ambient
- 165 g de mantega a temperatura ambient, tallada a daus
- 1 cullerada sopera de ratlladura fina de llimona (1 llimona)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 tasses de sucre en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nous de pacana, plàtans, Pinya, farina, nou moscada, gingebre mòlt, ous, sucre, mató, mantega, ratlladura de llimona, extracte de vainilla, sucre en pols, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Folreu dos motlles estàndard per a magdalenes de 12 tasses amb paper de cuina. En un bol petit, barregeu les nous pacanes, els trossos de plàtan i la pinya amb 1/2 tassa de farina. Combineu les 2 1/4 tasses de farina restants, el bicarbonat de sodi, la canyella, la nou moscada, el gingebre i la sal en un bol mitjà.
- Bateu els ous i el sucre granulat en un bol gran amb una batedora fins que estiguin espessos i esponjosos, uns 5 minuts. Mentre bateu, afegiu lentament i gradualment l'oli vegetal a la barreja d'ous. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i, a continuació, barregeu-los suaument per formar una massa. Incorporeu-hi suaument la barreja de fruits secs.
- Aboqueu la massa als motlles per a magdalenes, omplint-los aproximadament 3/4 de la seva capacitat. Enforneu durant 30-40 minuts, fins que les magdalenes estiguin fermes al tacte i un escuradents inserit a la magdalena surti net. Deixeu refredar les magdalenes als motlles sobre una reixeta; quan estiguin prou fredes, traieu-les dels motlles. Deixeu refredar completament sobre una reixeta.
- Per a la crema: En un bol gran, bateu el formatge crema i la mantega amb una batedora fins que quedi suau i esponjós. Incorporeu-hi gradualment la ratlladura de llimona i l'extracte de vainilla amb unes batedores. Tamiseu el sucre en pols a la barreja de formatge crema i mantega i bateu fins que quedi suau. Refrigereu-ho fins que estigui ferm, uns 20 minuts.
- Repartiu el glaçatge uniformement entre els cupcakes. Per fer-ho, transferiu el glaçatge a una bossa de plàstic gran o a una màniga pastissera i talleu-ne la cantonada. Poseu una cullerada de glaçatge a cada cupcake i esteneu-lo amb el dors d'una cullera o espàtula, creant grans remolins.
- Talleu el plàtan ferm restant a rodanxes fines i col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb una estora de silicona. Empolseu cada rodanxa de plàtan amb sucre granulat i, amb un bufador, caramel·litzeu el sucre a foc lent. Alternativament, col·loqueu la safata de forn sota el gratinador a baixa temperatura fins que el sucre caramel·litzi. Amb una espàtula petita i desplaçada, deixeu caure els plàtans caramel·litzats sobre cada magdalena.
Categories:
Receptes similars
