Licor d'ou "Advocat"
Vots: 5
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Quantitat: 1,5 cullerades.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Quantitat: 1,5 cullerades.
Aquesta beguda sovint s'anomena "advocat del diable": Un cop hàgiu tastat aquest dolç nèctar, us temptarà prendre'n un altre. Creeu un sabor holandès a casa: gaudiu del licor holandès tradicional, Advocaat, com a beguda espessa i de temporada per a les vacances d'hivern, afegiu-lo al gelat de vainilla o feu-lo servir com a farcit per a postres, pastissos i coques.
Nota sobre la coherència: L'"Advocate" holandès és més espès que el rompoll. Tant és així que fins i tot es pot i s'ha de menjar amb una cullera, és com un rompoll espès còctel de malta, que també es fa amb una cullera, només que amb gust de rompope. Si preferiu una consistència més líquida, afegiu-hi una mica de nata.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 10 rovells d'ou
- 1/2 cullerada de sal
- 1,3 tasses de sucre
- 1,5 tasses de brandi o conyac
- 2 culleradetes extracte de vainilla
- Nata muntada (opcional)
- Cacau en pols (opcional)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Bateu els rovells, la sal i el sucre fins que espesseixin.
- Aboqueu-hi lentament el brandi o el conyac, remenant constantment fins que estigui ben barrejat.
- Aboqueu la barreja en una cassola i escalfeu-la a foc lent, remenant constantment.
- Sigues pacient. L'"Advocate" està a punt quan està ben espessit i calent, però no bullent. En bullir, l'alcohol s'evapora i es perd part del sabor i la meitat del plaer.
- Quan la barreja estigui espessa i molt calenta, retireu la cassola del foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla.
- Deixeu refredar el licor i, a continuació, reserveu-lo a la nevera fins al moment de servir-lo, abocant-lo en gots petits o tasses d'espresso.
- Per a un servei tradicional Acabeu-ho amb nata muntada i una mica de cacau en pols, o serviu-ho només amb nata o sense.
Recomanacions
Remeneu una mica de nata muntada a la beguda per fer unes postres tokkelroom sofisticades.
El licor d'ou "Advocate" es pot conservar a la nevera durant un màxim de 3 dies.
El brandi normal es pot substituir pel brandi holandès especiat Schelvispekel: s'obté una versió interessant del licor.Idees de festa
Gràcies al gust similar a crema anglesa, "Advocat" serà una beguda interessant per a una festa, substituint ponx de rovell americàPot ser fàcilment un postre per si sol, així que combina-ho amb alguna cosa lleugera com toffee de xocolata, caramel salat, petits fours, fruits secs i fruita seca, pastís de fruits secs, magdalenes petites o galetes de vacancesPostres més riques que combinen bé amb aquest licor són: profiterols, pastís de xocolata amb nata muntada, pastís de poma, pastís de cireres o pastís de massa de llevat amb panses i fruita confitada (una bona opció per a les vacances d'hivern).
Categories:
Receptes similars
